Albóndigas de leche empapadas en almíbar de azúcar | Gulab Jamun Recipe (Deep-fried milk dumplings soaked in sugar syrup) -

Gulab Jamun es un postre indio popular hecho de khoya (sólidos lácteos reducidos) o leche en polvo, que se amasa en una masa suave y se le da forma de pequeñas bolas redondas. Estas bolas se fríen hasta que se vuelven doradas y luego se sumergen en un fragante jarabe de azúcar infundido con cardamomo y agua de rosas. El resultado es un dulce delicioso, empapado en almíbar y esponjoso que a menudo se sirve tibio y se disfruta en diversas ocasiones festivas y celebraciones en la India.

• Tiempo de preparación: 10 minutos.
• Tiempo de cocción - 30 minutos.
• Curso – dulce / postre
• Porciones – 14 piezas

INGREDIENTES -
Para jamun:

• ¾ taza (100 gramos) de leche en polvo, sin azúcar
• ½ taza (60 gramos) Maida / harina común
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharadas de ghee / mantequilla clarificada.
• leche, para amasar
• manteca o aceite, para freír

Para el jarabe de azúcar:

• 2 taza de azúcar
• 2 taza de agua
• 2 cardamomos
• ¼ cucharadita de azafrán / kesar
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de agua de rosas.

INSTRUCCIONES-

• Primero, en un tazón grande, tome ¾ de taza de leche en polvo, ½ taza de Maida y ½ cucharadita de levadura en polvo.
• Mezcle bien, la mezcla casera Gulab jamun está lista.
• Ahora agregue 2 cucharadas de ghee y mezcle bien para humedecer la harina.
• Además, agregue leche según sea necesario para comenzar a combinar.
• Combinar bien formando una masa suave. No amase la masa.
• Cubra y descanse durante 10 minutos.
• Mientras tanto, prepare el jarabe de azúcar tomando 2 tazas de azúcar, 2 tazas de agua, 2 cardamomos y ¼ de cucharadita de azafrán.
• Mezcle bien y hierva durante 5 minutos o hasta que el jarabe de azúcar se vuelva pegajoso. No alcance ninguna consistencia de cadena.
• Apaga el fuego y agrega 1 cucharadita de jugo de limón y 1 cucharadita de agua de rosas. Se agrega jugo de limón para evitar que el jarabe de azúcar se cristalice.
• Cubrir y reservar el jarabe de azúcar.
• Después de 10 minutos o de reposar la masa, comience a preparar jamuns del tamaño de una bola pequeña.
• Asegúrate de que no haya grietas en el jamun. si hay grietas, hay muchas posibilidades de que los jamuns se rompan mientras se fríen.
• Freír en aceite caliente medio o ghee. freír en ghee le da buen sabor a los jamuns.
• Remueve continuamente y fríe a fuego lento.
• Freír hasta que los jamuns se doren.
• Escurra y transfiera el jamun a un jarabe de azúcar.
• Cubra y descanse durante 2 horas o hasta que los jamuns absorban el jarabe de azúcar y dupliquen su tamaño.
• Finalmente, disfrute Gulab jamun con helado o solo.

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Gulab Jamun is a popular Indian dessert made from khoya (reduced milk solids) or milk powder, which is kneaded into a soft dough and shaped into small round balls. These balls are deep-fried until they turn golden brown and then soaked in a fragrant sugar syrup infused with cardamom and rose water. The result is a delightful, syrup-soaked, and spongy sweet treat that is often served warm and enjoyed on various festive occasions and celebrations in India.

• Prep time – 10mins.
• Cook time – 30mins.
• Course – sweet / dessert
• Servings – 14peices

INGREDIENTS -

For jamun:

• ¾ cup (100 grams) milk powder, unsweetened
• ½ cup (60 grams) Maida / plain flour
• ½ tsp baking powder
• 2 tbsp ghee / clarified butter.
• milk, for kneading
• ghee or oil, for frying

For sugar syrup:

• 2 cup sugar
• 2 cup water
• 2 cardamoms
• ¼ tsp saffron / kesar
• 1 tsp lemon juice
• 1 tsp rose water.

INSTRUCTIONS-

• Firstly, in a large bowl take ¾ cup milk powder, ½ cup Maida and ½ tsp baking powder.
• Mix well, homemade Gulab jamun mix is ready.
• Now add 2 tbsp ghee and mix well making the flour moist.
• Further, add milk as required start to combine.
• Combine well forming a soft dough. Do not knead the dough.
• Cover and rest for 10 minutes.
• Meanwhile, prepare the sugar syrup by taking 2 cup sugar, 2 cup water, 2 cardamom and ¼ tsp saffron.
• Mix well and boil for 5 minutes or until the sugar syrup turns sticky. Do not attain any string consistency.
• Turn off the flame and add 1 tsp lemon juice and 1 tsp rose water. lemon juice is added to prevent sugar syrup from crystallizing.
• Cover and keep the sugar syrup aside.
• After 10 minutes or resting the dough, start to prepare small ball sized jamuns.
• Make sure there are no cracks in the jamun. if there are cracks then there are high chances for jamuns to break while frying.
• Deep fry in medium hot oil or ghee. frying in ghee gives good flavour to jamuns.
• Stir continuously and fry on low flame.
• Fry until the jamuns turn golden brown.
• Drain off and transfer the jamun into a sugar syrup.
• Cover and rest for 2 hours or until jamuns absorb the sugar syrup and doubles in size.
• Finally, enjoy Gulab jamun with ice cream or as it is.