Los frutos secos que se obtienen de la planta de cilantro se consideran semillas de cilantro. En la cocina india, las semillas se llaman Dhaniya y son un condimento esencial en las especias. Con un sabor aromático y cítrico, las semillas están disponibles tanto en semillas secas como molidas.
PREPARACIÓN Y USO
- Agradables, aromáticas y especiadas, las semillas se utilizan desde la antigüedad tanto en la cocina como en prácticas médicas.
- Estas semillas se utilizan en polvo de curry, curry, salchichas, encurtidos, guisos y salsas. Sambhar y Rasam: los famosos platos del sur de la India están incompletos sin su ingrediente principal, las semillas de cilantro.
- Se utilizan principalmente como agente aromatizante en diversas cocinas.
- Las semillas de cilantro también se emplean para elaborar ciertas variedades de cerveza, principalmente algunas cervezas blancas belgas.
- Las semillas también son conocidas por su alto valor medicinal. El aceite esencial extraído de las semillas se utiliza como remedio herbal y suplemento dietético. El aceite también se usa como agente saborizante para tabaco, ginebra y licor.
- Beber agua con semillas de cilantro remojadas ayuda a regular el flujo menstrual.
LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD
- Las semillas, el extracto y los aceites de cilantro pueden ayudar a reducir el azúcar en la sangre.
- El cilantro ofrece varios antioxidantes, que previenen el daño celular causado por los radicales libres. - 490Kcal
- El cilantro puede reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas, como la presión arterial alta y los niveles de colesterol LDL (malo).
- El aceite extraído de las semillas de cilantro puede acelerar y promover una digestión saludable.
- El cilantro contiene compuestos antimicrobianos que pueden ayudar a combatir ciertas infecciones y enfermedades transmitidas por los alimentos.
VALORES NUTRICIONALES – por 100g
- Energía - 1246kJ/298kcal
- Grasa - 18g
- de los cuales saturados - 1g
- Carbohidratos - 55g
- Fibra - 42g
- Proteína - 12g
- Sal - 0.035g