Las semillas de Nigella, también reconocidas como Kalonji, son diminutas semillas negras conocidas por su sabor ligeramente amargo y picante, con toques de orégano y cebolla. Utilizadas predominantemente en las cocinas de la India y del Medio Oriente, estas semillas no solo son versátiles en usos culinarios, sino que también son valoradas por sus propiedades medicinales, que incluyen beneficios antiinflamatorios y antioxidantes.
Receta de muestra: Aderezo de Aceite de Kalonji
Ingredientes:
- 1 cucharada de semillas de Nigella
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Tuesta ligeramente las semillas de Nigella en una sartén seca a fuego medio hasta que empiecen a saltar.
- Retira del fuego y deja que se enfríen.
- Combina las semillas de Nigella tostadas con aceite de oliva, jugo de limón y miel en un frasco.
- Sazona con sal y pimienta.
- Agita bien antes de rociar sobre ensaladas o verduras a la parrilla.
Curiosidades:
- Uso Histórico: Las semillas de Nigella se han utilizado durante más de dos mil años, encontradas en varias civilizaciones antiguas, incluyendo las tumbas egipcias.
- Afirmaciones de Salud: A menudo llamadas "semillas milagrosas", se cree que ayudan con una variedad de problemas de salud, desde alergias hasta hipertensión.
- Flexibilidad Culinaria: Más allá de los curris tradicionales, las semillas de Nigella son excelentes para panes como el naan, así como para encurtidos y conservas.