El Polvo de Amchoor, también conocido como Polvo de Mango Seco, es una especia ácida y afrutada hecha de mango verde inmaduro molido. Este polvo versátil es un elemento básico en la cocina india, utilizado comúnmente como un agente acidulante para agregar un toque de sabor a varios platos. Ya sea que estés buscando realzar el sabor de curris, chutneys o marinados, el Polvo de Amchoor es una excelente alternativa al jugo de limón o al tamarindo, ofreciendo un sabor ácido natural que eleva tu cocina.
Receta Ejemplo: Aloo Chaat con Polvo de Amchoor
Ingredientes:- 4 papas medianas, hervidas y cortadas en cubos
- 1 cucharada de Polvo de Amchoor (Polvo de Mango Seco)
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1/2 cucharadita de chaat masala
- 1/2 cucharadita de comino tostado en polvo
- 1 cucharada de chutney de tamarindo
- 1 cucharada de chutney verde (opcional)
- Sal al gusto
- Hojas de cilantro fresco, picadas (para decorar)
- Sev (fideos crujientes de harina de garbanzo) para decorar
- Hervir las Papas: Comienza hirviendo las papas hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, pélalas y córtalas en cubos.
- Mezclar las Especias: En un bol grande, agrega las papas en cubos. Espolvorea Polvo de Amchoor, semillas de comino, chile rojo en polvo, chaat masala, comino tostado en polvo y sal sobre las papas. Mezcla bien para asegurar que las especias cubran las papas uniformemente.
- Añadir Chutneys: Rocía chutney de tamarindo y chutney verde (si lo usas) sobre las papas especiadas. Mezcla nuevamente para combinar todos los sabores.
- Decorar y Servir: Transfiere el Aloo Chaat a un plato para servir. Decora con hojas de cilantro fresco y una generosa cantidad de sev. Sirve de inmediato y disfruta los sabores ácidos y picantes de esta clásica comida callejera india.
El Polvo de Amchoor no solo añade un sabor ácido a tus platos, sino que también aporta varios beneficios para la salud. El polvo es rico en antioxidantes y vitamina C, que apoyan la función inmunológica y la salud en general. Sus propiedades acidulantes ayudan a equilibrar los sabores en los platos, lo que lo convierte en un ingrediente versátil tanto en recetas vegetarianas como no vegetarianas.
Trivia:
- El Polvo de Amchoor es un ingrediente clave en muchos platos del norte de la India, añadiendo un sabor ácido que equilibra las especias.
- Este polvo se utiliza a menudo en chaat masala, una mezcla de especias popular para la comida callejera india, para darle un toque ácido.
- El Polvo de Amchoor no solo se usa por su sabor, sino también por su capacidad para ablandar la carne, lo que lo convierte en un complemento versátil tanto para platos vegetarianos como no vegetarianos.