Descripción:
Las semillas de Sanwa son granos pequeños y redondos que parecen pequeñas perlas. Pueden ser de color blanco, amarillo o marrón claro. Los granos tienen un sabor suave a nuez y una textura ligeramente masticable cuando se cocinan.
Las semillas de samo o semillas de mario se conocen popularmente como bhagar y también se las llama arroz salvaje, pasto deccan o pasto de corral sin aristas.
Con fibras digeribles, alto contenido nutricional y excelente nutrición, el samo es inmensamente popular en la mayor parte de la India. Tiene una textura similar al cuscús y se puede utilizar como una alternativa más saludable al mismo.
Es común observar el ayuno (upvas/upas) en la India en varias ocasiones, como Mahashivratri, Sankashti Chaturthi, Karwachauth, etc. En estas ocasiones, se preparan recetas dietéticas especiales para el ayuno que incluyen Sabudana Khichdi, Bhagar, Rajgira puri, curry de papas, salteado de batatas, ensalada de frutas, etc. Samo, Bhagar se conoce como Variche Tandul en marathi, Sama ke chawal o Mordhan en hindi.
Uso:
- Las semillas de Sanwa se utilizan principalmente como sustituto de los cereales, especialmente durante los períodos de ayuno en ciertas prácticas religiosas.
- A menudo se cocinan y se usan como sustituto del arroz o se agregan a platos como pilaf, papilla o upma.
- Las semillas de Sanwa también se pueden moler en harina y usarse para hacer rotis (panes planos) y bocadillos.
Valor nutricional (por 100 gramos):
- Calorías: 360
- Proteína: 7,8 gramos
- Grasa: 3,6 gramos
- Carbohidratos: 73 gramos
- Fibra: 10 gramos
- Calcio: 11 miligramos
- Hierro: 6,5 miligramos
- Magnesio: 114 miligramos
- Potasio: 195 miligramos
- Vitamina B3: 2 miligramos
Las semillas de Sanwa no contienen gluten y son una buena fuente de fibra dietética. También contienen varios minerales como hierro, magnesio y potasio, junto con algunas vitaminas esenciales.
Vale la pena señalar que, si bien las semillas de sanwa son una opción de alimento nutritivo, los valores nutricionales pueden variar ligeramente según factores como la variedad, el procesamiento y el método de cocción.
En general, las semillas de sanwa o el mijo de corral pueden ser una alternativa saludable a otros granos, proporcionando nutrientes esenciales y fibra dietética. Son especialmente valorados en determinadas prácticas culturales y dietéticas, especialmente durante los periodos de ayuno o como parte de una dieta equilibrada.