El azafrán (Crocus sativus) es una planta. El azafrán se cosecha minuciosamente a mano de la flor Crocus sativus, se seca y se vende como la especia más cara por peso. Agregar una pequeña cantidad a ciertas recetas puede darle a la comida un sabor rico y picante.
Sin Gluten
PREPARACIÓN Y USO
- La cocina con azafrán es a base de arroz, hogareña y reconfortante: arroz persa, risotto a la milanesa o mezcla de paella española.
- Se utiliza para hacer especias de azafrán, colorantes alimentarios y medicinas.
- El azafrán es un condimento, fragancia, colorante y medicina clave en uso durante más de tres milenios.
- El uso más clásico son los arroces: risottos, pilaffs y paellas.
- Una pequeña pizca agrega color, aroma y sabor brillantes contra los granos suaves.
- Los postres son otra opción, y el azafrán puede estar presente en cualquier lugar donde esté la vainilla, como las natillas y las galletas.
- El azafrán se usa para dar color y sabor a postres indios como Kulfi, halwa y kheer. Las hebras se pueden remojar en leche durante 30 minutos para que resalte el color y luego se pueden agregar al postre con la leche.
- La leche de azafrán con frutos secos como las almendras y los pistachos es otra delicia.
- Este condimento alimentario es un importante condimento y colorante.
- El azafrán se usa para agregar color y sabor a los postres indios como Kulfi, Halwa y Kheer. Las hebras se pueden remojar en leche durante 30 minutos para resaltar el color y luego se agregan al postre con la leche.
- La leche de azafrán con frutos secos como las almendras y los pistachos son otro manjar.
- Este condimento para alimentos es un condimento y colorante importante.
LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD
- Un poderoso antioxidante.
- Prevención de trastornos del sistema nervioso
- Mejorar el estado de ánimo
- Puede reducir el apetito y ayudar a perder peso.
- El azafrán también puede actuar para reducir los síntomas del síndrome premenstrual.
- Promover la pérdida de peso.
VALORES NUTRICIONALES
- Calorías 310
- Grasa poliinsaturada 2,1 gramos
- Grasa monoinsaturada 0,4 gramos
- 0% Colesterol 0 miligramos
- 6 % de sodio 148 miligramos
- 49 % de potasio 1724 miligramos
- 22 % de carbohidratos totales 65 gramos
- 16 % de fibra dietética 3,9 gramos
- Proteína - 11 gramos
- Vitamina A - 11%
- Vitamina C - 135 %
- Calcio - 8,5%
- Hierro - 62%