सूजी का मीठा हलवा | सूजी का हलवा रेसिपी

सूजी का हलवा एक स्वादिष्ट पारंपरिक उत्तर भारतीय मिठाई है जो बारीक सूजी या गेहूँ की मलाई (फरीना), चीनी, घी, मेवे और इलायची पाउडर के स्वाद से रोज़ाना बनाई जाती है। महाराष्ट्र में इस मिठाई को शीरा कहते हैं। सूजी को सूजी, सूजी या रवा कहा जाता है। यह आसान, मुँह में घुल जाने वाला हलवा बनाने में लगभग 20 मिनट लगते हैं। हम जो रेसिपी बता रहे हैं, वह हमारी पारिवारिक विरासत है जिसे हम दशकों से पारिवारिक समारोहों, विशेष अवसरों और त्योहारों पर बनाते आ रहे हैं।

तैयारी का समय: 5 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

सामग्री:

• 1/2 कप सूजी (सूजी/रवा)
• 1/3 कप घी (या 1/4 कप)
• 1¼ कप पानी
• 1/2 कप चीनी
• 5 बादाम, कटे हुए
• 5 काजू (काजू), कटे हुए
• 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

निर्देश:

• एक छोटे सॉस पैन में 1 1/4 कप पानी डालें और मध्यम आँच पर उबाल आने दें। इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे। आँच से उतारकर नीचे दिए गए चरण 4 तक एक तरफ रख दें।
• एक भारी तले वाले पैन में सूजी लें, उसमें घी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
• एक स्पैटुला से हिलाएँ और मिलाएँ।
• सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें। इसमें लगभग 8 से 10 मिनट लगेंगे।
• आंच धीमी कर दें; धीरे-धीरे उबला हुआ पानी डालें और लगातार चलाते हुए मिलाएँ (पानी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में ही डालें क्योंकि पानी डालते ही वह चटकने लगेगा)।
• गांठें बनने से रोकने के लिए हिलाते हुए पकाएँ।
• आँच मध्यम कर दें और सारा पानी सोखने तक पकाएँ। चीनी और इलायची पाउडर डालें।
• चीनी के घुलने और अर्ध-ठोस होने तक हिलाएँ। बादाम और काजू डालकर मिलाएँ, कुछ सजाने के लिए बचाकर रखें।
• सूजी का हलवा अब परोसने के लिए तैयार है।

सुझाव और विविधताएं:

• इसका स्वाद बढ़ाने और इसे नरम बनाने के लिए पानी की जगह दूध का इस्तेमाल करें। नुस्खा वही है।
• पारंपरिक केसर और बादाम सूजी का हलवा बनाने के लिए 4-5 केसर के रेशों को 2 बड़े चम्मच दूध में 5 मिनट तक घोलें और चरण 5 में इसे मिश्रण में मिला दें।

सूजी का हलवा एक पारंपरिक रोज़ाना बनने वाली स्वादिष्ट उत्तर भारतीय मिठाई है जो बारीक सूजी या गेहूँ की मलाई (फरीना), चीनी, घी, मेवे और इलायची पाउडर के स्वाद से बनाई जाती है। महाराष्ट्र में इस मिठाई को शीरा कहते हैं। सूजी को सूजी, सूजी या रवा कहते हैं। मुँह में घुल जाने वाला यह हलवा लगभग 20 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है। हम जो रेसिपी शेयर कर रहे हैं, वह एक पारिवारिक परंपरा है जिसे हम दशकों से पारिवारिक समारोहों, विशेष अवसरों और त्योहारों पर बनाते आ रहे हैं।

तैयारी का समय: 5 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

सामग्री:

• 1/2 कप सूजी (सूजी/रवा)
• 1/3 कप घी (या 1/4 कप)
• 1 1/4 कप पानी
• 1/2 कप चीनी
• 5 बादाम, कटे हुए
• 5 काजू (कटे हुए)
• 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

निर्देश:

• एक छोटे सॉस पैन में 1¼ कप पानी डालें और मध्यम आँच पर उबलने दें। इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे। इसे आँच से उतार लें और नीचे दिए गए चरण-4 तक एक तरफ रख दें।
• एक भारी तले वाले पैन में सूजी लें, उसमें घी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
• एक स्पैटुला का उपयोग करके हिलाएँ और मिलाएँ।
• इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें 8 से 10 मिनट का समय लगेगा।
• आंच धीमी कर दें; धीरे-धीरे उबला हुआ पानी डालें और लगातार चलाते हुए मिलाएं (पानी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में ही डालें क्योंकि पानी डालते ही वह फूटने लगेगा)।
• किसी भी प्रकार की गांठ बनने से बचने के लिए हिलाते हुए पकाएं।
• आँच मध्यम कर दें और सारा पानी सोखने तक पकाएँ। चीनी और इलायची पाउडर डालें।
• चीनी घुलने और गाढ़ा होने तक मिलाएँ। कुछ बादाम और काजू सजाने के लिए अलग रख दें और मिलाएँ।
• सूजी का हलवा अब परोसने के लिए तैयार है।

सुझाव और विविधताएँ:

• इसका स्वाद बढ़ाने और इसे नरम बनाने के लिए पानी की जगह दूध डालें। नुस्खा वही रहता है।
• पारंपरिक केसर और बादाम सूजी का हलवा बनाने के लिए 4-5 केसर के रेशों को 2 बड़े चम्मच दूध में 5 मिनट तक घोलें और चरण 5 में मिश्रण में मिला दें।