मीठा गाजर का हलवा | गाजर का हलवा रेसिपी

सबसे लोकप्रिय भारतीय मिठाइयों में से एक, 'गाजर का हलवा', पंजाब में उत्पन्न हुआ माना जाता है। सर्दियों के महीनों में यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इस स्वादिष्ट मिठाई को खास मौकों पर बनाएँ।

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 45 मिनट

परोसने की मात्रा: 1 बॉक्स

सामग्री -

• 1 किलो लाल गाजर
• ¼ कप घी
• 10 काजू (कटे हुए)
• 10 बादाम (कटे हुए)
• 3 कप दूध
• ¾ कप चीनी
• ½ कप खोया/मावा (यह दूध को खुली लोहे की कड़ाही में गर्म करके गाढ़ा किया जाता है। इसमें रिकोटा जैसे सामान्य ताजे पनीर की तुलना में कम नमी होती है)
• ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर

निर्देश -

• सबसे पहले गाजर का छिलका उतारकर उसे बारीक कद्दूकस कर लें। एक तरफ रख दें।
• एक बड़े पैन में ¼ कप घी गरम करें और उसमें 10 काजू, 10 बादाम भूनें।
• सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक तरफ रख दें।
• उसी घी में कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें और अच्छी तरह से भून लें।
• 10-15 मिनट तक या हल्का रंग आने तक भूनें।
• अब इसमें 3 कप दूध डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
• 10 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
• तब तक उबालते रहें जब तक गाजर पूरी तरह पक न जाए और दूध का तापमान कम न हो जाए।
• जब दूध पूरी तरह गाढ़ा हो जाए तो उसमें ¾ कप चीनी डालें।
• अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक चीनी घुलकर गाढ़ी न हो जाए।
• तब तक पकाएँ जब तक हलवा गाढ़ा न हो जाए और किनारों से घी न निकलने लगे।
• अब आंच बंद कर दें और इसमें आधा कप खोया, एक चौथाई चम्मच इलायची पाउडर और तले हुए मेवे डालें।
• अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिला हुआ है।
• अंत में, गाजर के हलवे का ठंडा या गरम आनंद लें।

सबसे लोकप्रिय भारतीय मिठाइयों में से एक, 'गाजर का हलवा', पंजाब में उत्पन्न हुआ माना जाता है। सर्दियों के महीनों में यह एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। इस स्वादिष्ट मिठाई को खास मौकों पर बनाएँ।

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 45 मिनट

परोसने की मात्रा: 1 बॉक्स

सामग्री -

• 1 किलो लाल गाजर
• ¼ कप घी
• 10 काजू (कटे हुए)
• 10 बादाम (कटे हुए)
• 3 कप दूध
• ¾ कप चीनी
• ½ कप खोया / मावा (यह कुछ और नहीं बल्कि खुली लोहे की कड़ाही में गर्म करके गाढ़ा किया गया दूध है। इसमें रिकोटा जैसे सामान्य ताजे पनीर की तुलना में नमी कम होती है)
• ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर

निर्देश -

• सबसे पहले गाजर का छिलका उतारकर बारीक कद्दूकस कर लें। एक तरफ रख दें।
• एक बड़े पैन में ¼ कप घी गरम करें और 10 काजू, 10 बादाम भूनें।
• सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक तरफ रख दें।
• उसी घी में कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें और अच्छी तरह से भूनें।
• 10-15 मिनट तक या जब तक इसका रंग हल्का न बदल जाए, तब तक भूनें।
• अब इसमें 3 कप दूध डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
• 10 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
• गाजर के अच्छी तरह पक जाने और दूध के कम हो जाने तक उबालते रहें।
• जब दूध पूरी तरह गाढ़ा हो जाए तो उसमें ¾ कप चीनी डालें।
• अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक चीनी घुलकर गाढ़ी न हो जाए।
• तब तक पकाएँ जब तक हलवा गाढ़ा न हो जाए और किनारों से घी न निकलने लगे।
• अब आंच बंद कर दें और इसमें आधा कप खोया, एक चौथाई छोटा चम्मच इलायची पाउडर और तले हुए मेवे डालें।
• अच्छी तरह मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल गया है।
• अंत में, गाजर का हलवा या गाजर का हलवा ठंडा या गरम आनंद लें।