Sai Bhaji Pulla: A wholesome bowl of Sai Bhaji Pulla, packed with spinach, lentils, and vegetables, offering a nutritious and flavorful Sindhi delicacy.

चने की दाल के साथ सुगंधित पालक चावल | साई भाजी पुल्ला

इस चावल के लिए मेरे पास शब्द नहीं हैं; यह बेहद स्वादिष्ट, खुशबूदार और सुकून देने वाला चावल है जिसे पालक, साईं भाजी या आलू के साथ खाया जा सकता है, या फिर दही के साथ अकेले भी खाया जा सकता है। अगर आपके पास हरा या हरा लहसुन नहीं है, तो आप इस पुलाव को प्याज के साथ भी बना सकते हैं।

पुल्ला | सुगंधित चावल

इस चावल के लिए मेरे पास शब्द नहीं हैं; यह बेहद स्वादिष्ट, खुशबूदार और सुकून देने वाला चावल है जिसे पालक, साईं भाजी या आलू के साथ खाया जा सकता है, या फिर दही के साथ अकेले भी खाया जा सकता है। अगर आपके पास हरा या हरा लहसुन नहीं है, तो आप इस पुलाव को प्याज के साथ भी बना सकते हैं।
4 लोगों के लिए
2 बड़ा स्पून
8 साबुत काली मिर्च
1 प्याज, पतले कटे हुए
2 कप बासमती चावल को कम से कम 30 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोया गया हो और पानी साफ होने तक कई बार धोया गया हो
1 चम्मच गरम मसाला
5 सेमी अदरक, छिला और बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
नमक स्वाद अनुसार
2 कप पानी
25 ग्राम ताज़ा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
1. एक कढ़ाई में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। इसमें तेजपत्ता और साबुत काली मिर्च डालें और लगभग एक मिनट तक पकाएँ, जब तक कि उनकी खुशबू न आने लगे।
2. इसमें हरा लहसुन डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें, इसके बाद चावल, गरम मसाला, धनिया पाउडर, अदरक, हरी मिर्च और नमक डालें।
3. चावल के तड़कने तक चावल के दाने टूटने से बचाने के लिए उसे चम्मच से सावधानीपूर्वक चलाते रहें।
4. पानी डालें और उबाल लें।
5. जब आपको पानी में चावल दिखाई देने लगे और उसका अधिकांश भाग वाष्पित हो जाए, तो उसे ढककर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. ऊपर से धनिया छिड़कें और अपनी पसंदीदा भाजी (पालक) के साथ या दही और पापड़ के साथ परोसें।
टिप: घर पर, माँ सर्दियों में प्याज के स्थान पर लहसुन का उपयोग करती है, जो माना जाता है कि एक ऐसा घटक है जो उसकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और उसे सर्दी से बचाता है।
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साईं भाजी | चना दाल के साथ पालक

यह एक बेहद पारंपरिक सिंधी रेसिपी है जो मेरे पालक-विरोधी पूर्व रूममेट को बहुत पसंद थी और आज भी भारत में मेरी प्यारी मौसी हर मंगलवार इसे बनाती हैं। मंगलवार साईं भाजी दिवस है। सिंधी में साईं का मतलब हरा होता है। पृष्ठ 10 पर दिया गया पुलाव बेहद खुशबूदार है और साईं भाजी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
4 लोगों के लिए
2 बड़े चम्मच तेल
4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
400 ग्राम ताज़ा पालक, धोया हुआ और बारीक कटा हुआ
25 ग्राम मेथी के पत्ते, धुले और बारीक कटे हुए (वैकल्पिक)
25 ग्राम डिल, धोया और बारीक कटा हुआ
2 सेमी अदरक, छिला और बारीक कटा हुआ 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई 3 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए 150 ग्राम चना, रात भर भिगोया हुआ ¼ छोटा चम्मच हल्दी 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर ½ कप पानी स्वादानुसार नमक
1. एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। लहसुन डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
2. प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
3. अदरक, मिर्च, टमाटर, चना दाल, टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, पानी डालें और नमक डालें।
4. सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएँ और मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएँ जब तक कि चने नरम और मुलायम न हो जाएँ।
5. पकने के बाद, एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके कुछ दालों को पीस लें और सभी सामग्रियों को मिला लें।
टिप: यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो आप खाना पकाने का समय बढ़ा सकते हैं क्योंकि आपकी साईं भाजी कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगी।
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