चिकन टिक्का मसाला | चिकन टिक्का मसाला

चिकन टिक्का मसाला एक व्यंजन है जिसमें भुने हुए चिकन के टुकड़ों को मसालेदार चटनी में मैरीनेट किया जाता है। यह चटनी आमतौर पर मलाईदार और नारंगी रंग की होती है।

तैयारी का समय - 20 मिनट

पकाने का समय - 22 मिनट

सर्विंग्स – 5

चिकन मैरिनेड के लिए सामग्री -

• 3 हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट
• ½ कप प्राकृतिक दही (125 ग्राम)
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ लहसुन
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक
• 2 चम्मच नमक
• 2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 2 चम्मच पेपरिका

सॉस तैयार करने के लिए सामग्री -

• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अदरक
• 3 बड़े चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 2 चम्मच पिसी हुई हल्दी
• 2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
• 2 चम्मच पेपरिका
• 2 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
• 3 ½ कप टमाटर सॉस (800 ग्राम)
• 1 ¼ कप पानी (300 मिलीलीटर)
• 1 कप हैवी क्रीम (250 मिलीलीटर)
• ¼ कप ताज़ा हरा धनिया (10 ग्राम), सजावट के लिए

विशेष उपकरण - बांस या लकड़ी की कटार

तैयारी -

• चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए चिकन को दही, नींबू का रस, लहसुन, अदरक, नमक, जीरा, गरम मसाला और लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
• ढककर कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
• ओवन को 500°F (260°C) पर पहले से गरम कर लें। एक ऊँची बेकिंग शीट या रोस्टिंग पैन पर चर्मपत्र कागज़ बिछाएँ।
• मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को बांस या लकड़ी की सींकों पर रखें, फिर उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि चिकन के नीचे जगह हो ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो सके।
• लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे हल्के भूरे न हो जाएं।

सॉस बनाएं:

• एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें, फिर प्याज, अदरक और लहसुन को नरम होने तक भूनें, लेकिन भूरा न होने दें।
• इसमें जीरा, हल्दी, धनिया, लाल शिमला मिर्च, मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें और लगभग 1 मिनट तक लगातार चलाते रहें, जब तक कि मसालों में खुशबू न आने लगे।
• टमाटर प्यूरी, टमाटर सॉस और 1 1/4 कप पानी डालें, उबाल आने दें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। क्रीम डालकर मिलाएँ।
• चिकन को सींक से निकालें और सॉस में डालें, 1-2 मिनट तक पकाएं।
• धनिया से सजाकर चावल के ऊपर या नान के साथ परोसें।