पोहा (चावल के टुकड़े)

पोहा एक साधारण भारतीय नाश्ता, झटपट बनने वाला नाश्ता या हल्का डिनर रेसिपी है जो चपटे चावल, मूंगफली और मसालों से बनाया जाता है। यह न केवल महाराष्ट्र और गुजरात में, बल्कि भारत के कई अन्य क्षेत्रों में भी लोकप्रिय है। इसे बनाना बहुत आसान है।

तैयारी का समय - 10 मिनट, पकाने का समय - 10 मिनट, सर्विंग - 2

सामग्री

1. 1 ½ कप पोहा (चावल के गुच्छे)

2. 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ

3. 2 से 3 हरी मिर्च, कटी हुई या कटी हुई (वैकल्पिक)

4. 6-8 करी पत्ते

5. 1 मध्यम आकार का आलू (वैकल्पिक), छोटे टुकड़ों में कटा हुआ (½ कप)

6. 1 ½ बड़े चम्मच तेल

7. 3 से 4 बड़े चम्मच कच्ची मूंगफली

8. ¾ चम्मच सरसों के बीज

9. ¼ चम्मच हींग

10. ¾ चम्मच जीरा

11. ¼ चम्मच हल्दी (रंग के लिए ज़रूरत हो तो और डालें)

12. नमक परीक्षण के अनुसार

13. ½ से 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)

14. परीक्षण के अनुसार नींबू का रस।

15. 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती

16. गार्निश के लिए भुजिया सेव (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पोहा बनाने के लिए, मध्यम से मोटे चावल के टुकड़े चुनें (पतले टुकड़ों से बचें) उन्हें एक कटोरे या कोलंडर या छलनी में डालें।

2. 4 से 5 कप पानी डालें और जल्दी से धो लें। पानी पूरी तरह से निकाल दें।

3. ढककर नरम होने के लिए रख दें। इस बीच, सब्ज़ियाँ तैयार कर लें।

4. अब भीगे हुए पोहे में उँगलियाँ फेरकर गांठें तोड़ दें और नमक और चीनी छिड़क दें। ढककर अलग रख दें।

पोहा कैसे बनाएं?

1. एक पैन गरम करें और उसमें मूंगफली डालें।

2. सुनहरा भूरा और खुशबूदार होने तक सूखा भून लें। एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।

3. उसी कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें। राई और जीरा डालें। जब वे चटकने लगें, तो हींग, प्याज, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें।

4. प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

वैकल्पिक: प्याज़ के बाद कटे हुए आलू डालें और एक मिनट तक भूनें। ढककर धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक वे नरम और पूरी तरह पक न जाएँ।

5. हल्दी, भुनी हुई मूंगफली और पोहा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पैन को ढक दें।

6. बहुत धीमी आंच पर गर्म होने तक पकाएं।

7. इसके बाद, धनिया पत्ती डालें और बंद कर दें।

8. स्वादानुसार नमक चखें और आवश्यकतानुसार नमक डालें तथा स्वादानुसार नींबू का रस छिड़कें।

9. पोहा को भुजिया सेव और ताजा धनिया पत्ती से सजाएं।

एक कप गर्म चाय के साथ अपने भाप से भरे पोहे का आनंद लें!