चटनी के साथ इडली सांभर

इडली रेसिपी

सामग्री:

- इडली मेकर
- ताज़ा इडली बैटर
-तेल

विस्तार:
इडली प्लेटों पर तेल लगाएँ और उनमें घोल भरें। इन्हें स्टीमर में तेज़ आँच पर 10-12 मिनट या इंस्टेंट पॉट में 13 मिनट तक पकाएँ, प्रेशर वाल्व को वेंटिंग मोड पर सेट करें (भाप बनाने के लिए आपको बर्तन में 1 कप पानी डालना होगा)।
इन्हें कुछ मिनट ठंडा होने दें और इडली को एक प्लेट में निकाल लें। सांबर और नारियल की चटनी के साथ परोसें (इन रेसिपीज़ की जानकारी नीचे दी गई है)।

इडली सांबर रेसिपी
सामग्री:
-2 चम्मच तेल
-1 चम्मच सरसों के बीज
-¼ चम्मच मेथी के बीज
-एक चुटकी हिंग या हींग मसाला
- 8 से 10 ताज़े करी पत्ते
-1 छोटा प्याज आधा कटा हुआ
-2 ताज़ी हरी मिर्च, कटी हुई
-1 कटा हुआ टमाटर
-आधा कटा हुआ गाजर (वैकल्पिक)
-1 कटा हुआ आलू (वैकल्पिक)
-5 कटी हुई फलियाँ
-5 टुकड़े मोरिंगा के
-¼ चम्मच हल्दी पाउडर
-लगभग 2 या 3 चम्मच सांबर पाउडर
-आधा चम्मच गुड़ पाउडर
-1 चम्मच नमक
-1 कप पानी
-1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट
-100 मिलीग्राम तूर दाल फलियां
-2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया

विस्तार:
सबसे पहले, एक अलग बर्तन में तुअर दाल उबालें। इसके बाद, एक बड़ी कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच तेल और राई डालकर गरम करें। 2 प्याज के टुकड़े और दोनों मिर्च डालें और 1 मिनट तक रंग बदलने तक भूनें। इसके बाद, टमाटर डालें और सब कुछ एक साथ पकाएँ। मिली-जुली सब्ज़ियाँ डालकर लगभग 2 मिनट तक भूनें। 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच अदरक पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक और 1 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, ढक दें और 10 मिनट तक उबलने दें। 10 मिनट बाद, उबली हुई तुअर दाल डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ। 3 छोटे चम्मच सांबर पाउडर डालें। 1 मिनट तक उबालें, जब तक कि सारे स्वाद मिल न जाएँ। 1 छोटा चम्मच इमली का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे 2 मिनट तक उबलने दें। 2 बड़े चम्मच हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
और अब, आप गरमागरम इडली के साथ इडली सांबर का आनंद ले सकते हैं।

इडली चटनी रेसिपी
सामग्री:
-1 कप कसा हुआ नारियल
-2 बड़े चम्मच भुने हुए चने
-10 से 15 ताज़े धनिया पत्ते
- मुट्ठी भर पुदीना या पुदीना के पत्ते
-1 ग्राम अदरक
-1 लहसुन की कली
-2 ताज़ी हरी मिर्च
-1/4 चम्मच इमली का पेस्ट
-आधा चम्मच नमक
-1 कप पानी

तड़के के लिए (वह विधि जिसमें मसालों को तेल में गर्म किया जाता है):
-2 चम्मच तेल
-1 चम्मच काली सरसों
-आधा चम्मच सफेद उड़द दाल
-2 सूखी लाल मिर्च
-6 या 7 ताज़ा करी पत्ते

विस्तार:
सबसे पहले, एक ब्लेंडर में 1 कप कसा हुआ नारियल और 2 बड़े चम्मच भुने हुए चने डालें। इसमें 4 या 5 हरा धनिया, पुदीने के पत्ते, अदरक, 1 लहसुन की कली, 2 मिर्च, इमली का पेस्ट और आधा छोटा चम्मच नमक डालें। तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक चिकना पेस्ट न मिल जाए, जो हम 1 कप पानी डालकर बनाते हैं। अंत में, चटनी को एक बड़े कटोरे में डालें। इसे इडली के साथ परोसने से पहले, ध्यान रखें कि यह एक ही गाढ़ापन बनाए रखे।
इसके बाद, एक छोटी कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच तेल गरम करके मसाला तैयार करें। इसमें 1 छोटा चम्मच राई, 1/2 छोटा चम्मच सफेद उड़द दाल, 2 सूखी लाल मिर्च और 6-7 करी पत्ते डालें। इस मसाले को चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
और अंत में, गरमागरम इडली के साथ इडली चटनी का आनंद लें।