भारतीय आलू और टैपिओका स्नैक्स | साबूदाना खिचड़ी

यह भारतीय व्यंजनों का एक लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो टैपिओका, आलू, जड़ी-बूटियों और मसालों से बनाया जाता है। साबूदाना खिचड़ी अपनी त्वरित ऊर्जा बढ़ाने वाली क्षमता के लिए जानी जाती है और इसलिए इसे आमतौर पर उपवास और त्योहारों के दौरान भोजन के विकल्प के रूप में परोसा जाता है। इसे आमतौर पर नाश्ते के रूप में या टिफिन में भी परोसा जाता है। यह रेसिपी बेहद सरल और बनाने में आसान है, लेकिन नॉन-स्टिक, नॉन-मुशी खिचड़ी बनाने के लिए थोड़े अभ्यास की आवश्यकता हो सकती है।

• तैयारी का समय: 5 मिनट
• पकाने का समय: 10 मिनट
• भिगोने का समय: 6 घंटे
• सर्विंग - 2

सामग्री -

• 2 कप साबूदाना
• 1.5 कप पानी
• 1 कप मूंगफली
• 2 चम्मच चीनी
• 1.5 चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच घी
• 2 चम्मच जीरा
• कुछ करी पत्ते
• 2 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
• 4 मिर्च, बारीक कटी हुई
• 2 आलू, उबले और कटे हुए
• 1 नींबू
• 4 बड़े चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

निर्देश -

• सबसे पहले साबूदाना भिगोने के लिए एक कटोरे में 1 कप साबूदाना लें और उसे पानी से धो लें।
• अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए साबूदाना को रगड़ना न भूलें।
• साबूदाना को दो बार धो लें और उसमें ¾ कप पानी मिला लें।
• साबूदाने को पूरी तरह से पानी में डुबोकर 6 घंटे तक भीगने दें। साबूदाने की गुणवत्ता के आधार पर भिगोने का समय अलग-अलग होता है।
• जब साबूदाना अच्छी तरह भीग जाए, तो ध्यान रखें कि नीचे पानी न रह जाए। वरना खिचड़ी गल जाएगी।
• साबूदाना उंगलियों के बीच दबाने पर आसानी से कुचला जा सकता है। अगर यह अभी भी सख्त है, तो इस पर थोड़ा पानी छिड़कें और इसे 30 मिनट के लिए भीगने दें।
• अब एक भारी तले वाले पैन में आधा कप मूंगफली भून लें।
• धीमी आंच पर मूंगफली के कुरकुरे होने तक भूनें।
• इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और ब्लेंडर जार में डाल दें।
• तब तक पीसें और पीसें जब तक आपको मूंगफली का मोटा पाउडर न मिल जाए।
• भीगे हुए साबूदाने में पिसी हुई मूंगफली डालें। पिसी हुई मूंगफली डालने से अतिरिक्त नमी, अगर हो तो, सोखने में मदद मिलेगी।
• साथ ही, 1 छोटी चम्मच चीनी और ¾ छोटी चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और सारी चीज़ें अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
• अब एक बड़ी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। 1 छोटा चम्मच जीरा और थोड़े से करी पत्ते छिड़कें।
• 1 इंच अदरक, 2 मिर्च और 1 आलू डालें।
• आलू को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• इसमें साबूदाना मूंगफली का मिश्रण भी डालें और धीरे से मिला लें।
• मिश्रण बनाते समय पैन को खुरचते रहें। इससे साबूदाना चिपकने से बच जाता है।
• इसके अलावा, बहुत ही नरमी बरतें, अन्यथा साबूदाना के कुचल जाने की संभावना हो सकती है।
• तब तक पकाएँ जब तक साबूदाना पारदर्शी न हो जाए।
• अब इसमें आधा नींबू और 2 बड़े चम्मच हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
• अंत में, साबूदाना खिचड़ी का आनंद लें या इसे अपने लंचबॉक्स में पैक करें।

यह भारतीय व्यंजनों का एक लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो टैपिओका, आलू, जड़ी-बूटियों और मसालों से बनाया जाता है। साबूदाना खिचड़ी अपनी तेज़ ऊर्जा बढ़ाने के लिए जानी जाती है और इसलिए इसे आमतौर पर त्योहारों के उपवास के दौरान भोजन के विकल्प के रूप में परोसा जाता है। इसके अलावा, इसे आमतौर पर नाश्ते या टिफिन बॉक्स में भी परोसा जाता है। यह रेसिपी बेहद सरल और बनाने में आसान है, लेकिन नॉन-स्टिक और बिना गूदेदार खिचड़ी बनाने के लिए आपको थोड़ा अभ्यास करना होगा।

• तैयारी का समय - 5 मिनट
• पकाने का समय - 10 मिनट
• भिगोने का समय - 6 घंटे
• भाग - 2