पनीर टिक्का मसाला

भुने हुए पनीर के टुकड़े और शिमला मिर्च को मलाईदार टमाटर और प्याज मसाला में मैरीनेट किया हुआ -
पनीर टिक्का मसाला सबसे लोकप्रिय शाकाहारी भारतीय व्यंजनों में से एक है। नरम ग्रिल्ड पनीर और मसाले का स्वाद मिलकर आपको एक ऐसा व्यंजन देता है जो सभी इंद्रियों को आनंदित कर देता है। इसे शुरू से बनाने की प्रक्रिया लंबी हो सकती है, लेकिन यह मेहनत के लायक है।

तैयारी का समय: 26-30 मिनट

पकाने का समय: 26-30 मिनट

सर्विंग: 4

पनीर टिक्का मसाला रेसिपी के लिए सामग्री -

• पनीर के टुकड़े 200 ग्राम
• 3 बड़े प्याज
• 3 बड़े टमाटर
• 1/2 मध्यम हरी मिर्च
• ग्रीक दही 1/2 कप
• ताज़ा क्रीम 1/2 कप
• अदरक को जूलिएन स्ट्रिप्स में काटें (1 इंच का टुकड़ा)
• 2 कटी हुई हरी मिर्च
• सरसों का तेल 3 बड़े चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर 2 छोटे चम्मच
• हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
• गरम मसाला पाउडर 1 1/2 छोटे चम्मच
• धनिया पाउडर 1 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस 1 1/2 बड़े चम्मच
• तेल 2-3 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• सूखी मेथी की पत्तियां (कसूरी मेथी) 1 चम्मच
• लहसुन और अदरक का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
• जीरा 1 छोटा चम्मच
• काजू का पेस्ट 1/2 कप
• सजावट के लिए बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया

निर्देश -

• एक कटोरे में दही, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक, एक चौथाई छोटा चम्मच सूखी मेथी, एक बड़ा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर और दो बड़े चम्मच सरसों का तेल मिलाएँ। अच्छी तरह फेंटें और एक तरफ रख दें।
• प्याज को एक इंच के टुकड़ों में काटें और परतों को अलग करें, टमाटर को आधा काटें, गूदा निकालें और क्यूब्स में काट लें।
• दही के मिश्रण में कटी हुई शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथों मिलाएँ। मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।
• एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। उसमें जीरा और दो बारीक कटे प्याज़ डालें। सात से आठ मिनट तक या प्याज़ के भूरे होने तक पकाएँ।
• प्याज, टमाटर, काली मिर्च और पनीर के टुकड़ों को सटे स्टिक पर लगाया गया।
• प्याज़ में एक बड़ा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
• दो बारीक कटे टमाटर डालें और पांच मिनट तक पकाएं।
• एक ग्रिल पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें, उस पर पनीर की सींक रखें और प्रत्येक तरफ दो मिनट तक पकाएं।
• प्याज़ टमाटर मसाला में एक छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, एक बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर, एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
• पैन में बारीक कटा हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च और काजू का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• आधा कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ताज़ी क्रीम डालकर मिलाएँ। मसाले में कटी हुई सब्ज़ियाँ भी मिलाएँ।
• आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर, एक चौथाई छोटा चम्मच कसूरी मेथी और बचा हुआ नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
• कटे हुए धनिये से सजाकर नान, पराठे या गरम चावल के साथ गरमागरम परोसें।