चीनी की चाशनी में भीगे दूध के पकौड़े | गुलाब जामुन रेसिपी (चीनी की चाशनी में भीगे दूध के पकौड़े)

गुलाब जामुन एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो खोये (दूध के ठोस पदार्थ) या पाउडर दूध से बनाई जाती है, जिसे मुलायम आटे में गूँथकर छोटी-छोटी गोल गोलियाँ बनाई जाती हैं। इन गोलों को सुनहरा भूरा होने तक तलकर इलायची और गुलाब जल से बनी सुगंधित चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट, चाशनी में भीगी हुई, मुलायम मिठाई बनती है जिसे अक्सर भारत में विभिन्न त्योहारों और समारोहों में गरमागरम परोसा जाता है और इसका आनंद लिया जाता है।

• तैयारी का समय: 10 मिनट.
• खाना पकाने का समय - 30 मिनट.
• कोर्स – मीठा / मिठाई
• सर्विंग्स – 14 टुकड़े

सामग्री -
जामुन के लिए:

• ¾ कप (100 ग्राम) पाउडर दूध, बिना मीठा किया हुआ
• ½ कप (60 ग्राम) मैदा
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 2 बड़े चम्मच घी / मक्खन।
• दूध, गूंधने के लिए
• मक्खन या तेल, तलने के लिए

चीनी सिरप के लिए:

• 2 कप चीनी
• 2 कप पानी
• 2 इलायची
• ¼ छोटा चम्मच केसर
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच गुलाब जल.

निर्देश-

• सबसे पहले एक बड़े कटोरे में ¾ कप दूध पाउडर, ½ कप मैदा और ½ चम्मच बेकिंग पाउडर लें।
• अच्छी तरह से मिलाएं, घर का बना गुलाब जामुन मिश्रण तैयार है।
• अब इसमें 2 बड़े चम्मच घी डालें और आटे को अच्छी तरह से गीला कर लें।
• इसके अलावा, मिश्रण बनाने के लिए आवश्यकतानुसार दूध भी डालें।
• अच्छी तरह मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। गूंधें नहीं।
• ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
• इस बीच, 2 कप चीनी, 2 कप पानी, 2 इलायची और ¼ चम्मच केसर लेकर चाशनी तैयार कर लें।
• अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक या चाशनी के चिपचिपे होने तक उबालें। चाशनी तार जैसी न हो जाए।
• आँच बंद कर दें और इसमें 1 छोटा चम्मच नींबू का रस और 1 छोटा चम्मच गुलाब जल डालें। नींबू का रस चीनी की चाशनी को जमने से रोकने के लिए डाला जाता है।
• चीनी की चाशनी को ढककर रख दें।
• 10 मिनट बाद या आटे को रख देने के बाद, छोटे-छोटे गोले के आकार के जामुन बनाना शुरू करें।
• ध्यान रखें कि जामुन में कोई दरार न हो। अगर दरार होगी तो तलते समय जामुन के टूटने की पूरी संभावना है।
• मध्यम गरम तेल या घी में तलें। घी में तलने से जामुन का स्वाद अच्छा आता है।
• लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर भूनें।
• जामुन को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• जामुन को छानकर चीनी की चाशनी में डाल दें।
• ढककर 2 घंटे के लिए रख दें या जब तक जामुन चीनी की चाशनी सोख न लें और उनका आकार दोगुना न हो जाए।
• अंत में, गुलाब जामुन का आनंद आइसक्रीम के साथ या अकेले ही लें।

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

गुलाब जामुन एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो खोये (दूध के ठोस पदार्थ) या दूध पाउडर से बनाई जाती है। इसे नरम आटे में गूँथकर छोटी-छोटी गोल गोलियाँ बनाई जाती हैं। इन गोलों को सुनहरा भूरा होने तक तलकर, इलायची और गुलाब जल से बनी सुगंधित चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। परिणामस्वरूप, एक स्वादिष्ट, चाशनी में डूबी और स्पंजी मिठाई बनती है जिसे अक्सर भारत में विभिन्न त्योहारों और समारोहों में गरमागरम परोसा जाता है और इसका आनंद लिया जाता है।

• तैयारी का समय – 10 मिनट.
• पकाने का समय – 30 मिनट.
• कोर्स – मीठा / मिठाई
• सर्विंग्स – 14 टुकड़े

सामग्री -

जामुन के लिए:

• ¾ कप (100 ग्राम) दूध पाउडर, बिना मीठा किया हुआ
• ½ कप (60 ग्राम) मैदा
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 2 बड़े चम्मच घी / मक्खन।
• दूध, गूंधने के लिए
• तलने के लिए घी या तेल

चीनी सिरप के लिए:

• 2 कप चीनी
• 2 कप पानी
• 2 इलायची
• ¼ छोटा चम्मच केसर
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच गुलाब जल.

निर्देश-

• सबसे पहले एक बड़े कटोरे में ¾ कप दूध पाउडर, ½ कप मैदा और ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर लें।
• अच्छी तरह से मिलाएं, घर का बना गुलाब जामुन मिश्रण तैयार है।
• अब इसमें 2 बड़े चम्मच घी डालें और आटे को अच्छी तरह से मिला लें।
• इसके बाद, आवश्यकतानुसार दूध डालें और मिलाना शुरू करें।
• अच्छी तरह से मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को गूंधें नहीं।
• ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
• इस बीच, 2 कप चीनी, 2 कप पानी, 2 इलायची और ¼ छोटी चम्मच केसर लेकर चाशनी तैयार कर लें।
• अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक या चाशनी के चिपचिपे होने तक उबालें। चाशनी तार जैसी न हो जाए।
• आंच बंद कर दें और इसमें 1 छोटा चम्मच नींबू का रस और 1 छोटा चम्मच गुलाब जल डालें। नींबू का रस चीनी की चाशनी को जमने से रोकने के लिए डाला जाता है।
• चीनी की चाशनी को ढककर एक तरफ रख दें।
• 10 मिनट या आटे को आराम देने के बाद, छोटे गेंद के आकार के जामुन तैयार करना शुरू करें।
• ध्यान रखें कि जामुन में कोई दरार न हो। यदि दरारें होंगी तो तलते समय जामुन के टूटने की सम्भावना अधिक होगी।
• मध्यम गर्म तेल या घी में तलें। घी में तलने से जामुन का स्वाद अच्छा आता है।
• लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर भूनें।
• जामुन को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• पानी निकाल दें और जामुन को चीनी की चाशनी में डाल दें।
• ढककर 2 घंटे के लिए रख दें या जब तक जामुन चीनी की चाशनी सोख न लें और उनका आकार दोगुना न हो जाए।
• अंत में, गुलाब जामुन का आनंद आइसक्रीम के साथ या ऐसे ही लें।