ग्वार या हरी फलियाँ या क्लस्टर बीन्स

ग्वार या हरी बीन्स या क्लस्टर बीन्स रेसिपी

यह एक पारंपरिक सिंधी व्यंजन है। गर्मियों में, अच्छी नींद लेने से पहले, आपको ग्वार गम की एक प्लेट, चपाती और एक गिलास लस्सी ज़रूर पसंद आएगी। ग्वार गम एक कड़वी हरी फली है जो सिंधियों में बहुत लोकप्रिय है।

4 लोगों के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
-500 ग्राम ग्वार गम, 1 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ, जिसे हम 10 मिनट तक उबालेंगे
-2 बड़े चम्मच तेल
-2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
-5 ग्राम अदरक, छिला और बारीक कटा हुआ
-2 हरी मिर्च सूक्ष्मता से कटा हुआ
-1 बारीक कटा हुआ टमाटर

हमें निम्नलिखित मसालों की भी आवश्यकता होगी:

-1 चम्मच धनिया पाउडर
-आधा चम्मच मिर्च पाउडर
-आधा चम्मच हल्दी
-आधा चम्मच आम पाउडर
-नमक स्वाद अनुसार
-25 ग्राम ताजा, बारीक कटी हुई धनिया पत्ती

विस्तार:
1. एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। लहसुन डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
2. अदरक और मिर्च डालें और सब कुछ एक साथ कुछ मिनट तक हिलाएँ।
3. टमाटर, मिर्च पाउडर, हल्दी, अमचूर पाउडर और नमक डालें। टमाटर का पेस्ट बनने तक सबको मिलाएँ।
4. उबला हुआ ग्वार डालें और तब तक पकाएँ जब तक सारा पानी सूख न जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
5. गरम चपाती के साथ परोसें.