बॉम्बे स्टाइल वड़ा पाव

बॉम्बे स्टाइल वड़ा पाव😋
बॉम्बे सैंडविच बनाने के लिए, हम एक हैमबर्गर बन का उपयोग करेंगे, उस पर हरी सॉस की एक परत फैलाएंगे, और उसके अंदर आलू के टुकड़े रखेंगे।
12 वड़े बनाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

आलू भरने के लिए:
-1 किलो छिले और कटे हुए आलू
-2 चम्मच सरसों के बीज
-1 चम्मच सौंफ
-1 बड़ा चम्मच तेल
-नमक स्वाद अनुसार
-1 चम्मच हल्दी पाउडर
-1 चम्मच आम पाउडर
-15 करी पत्ते
-1 छोटा चम्मच गरम मसाला
-2 हरी मिर्च
-5 ग्राम अदरक
-25 ग्राम ताजा, बारीक कटी हुई धनिया पत्ती

आटे के लिए:
-160 ग्राम चने का आटा
-आधा चम्मच हल्दी पाउडर
-नमक स्वाद अनुसार
-1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
-160 मिलीलीटर पानी

-तलने का तेल

विस्तार:
आलू उबालें, ठंडा होने दें और बारीक काट लें। कढ़ाई में तेल डालें। गरम होने पर राई, सौंफ और करी पत्ता डालें। कुरकुरे होने तक भूनें।
हरी मिर्च और अदरक डालें। अच्छी तरह मिल जाने पर, सभी चीजों को कुछ मिनट तक चलाते रहें जब तक कि अदरक हल्का भूरा न हो जाए। हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालें और तब तक चलाते रहें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए। आलू डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि उन पर मसाले अच्छी तरह न लग जाएँ।
नमक और अमचूर पाउडर डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकने दें।
अंत में, थोड़ा सा धनिया डालें और इसे ठंडा होने दें।

ठंडा होने पर, गोले बनाएँ और उन्हें घोल में डुबोएँ। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और तलने के लिए तैयार होने पर यीस्ट डालें। तेल को पूरी तरह गरम होने दें, फिर जब गोले डालने शुरू करें तो आँच मध्यम कर दें। गोले सुनहरे भूरे होने तक तलें।

हरी चटनी

सामग्री:
-100 ग्राम धनिया के पत्ते और तने
-25 ग्राम पुदीने के पत्ते
-1 लहसुन की कली
-50 ग्राम प्याज
-आधा चम्मच जीरा
-आधे नींबू का रस
-1 बड़ा चम्मच भुने हुए चने (वैकल्पिक)
-नमक स्वाद अनुसार

विस्तार:
सभी सामग्रियों को फूड प्रोसेसर में डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक एक चिकना पेस्ट न बन जाए।