अंडा करी

अंडा करी स्वादिष्ट, मसालेदार और जायकेदार होती है, जिसमें प्याज और टमाटर की चटनी भी होती है और इसे बनाना भी आसान है। ये नान, चावल के पराठों और ताज़ा सलाद के साथ बहुत अच्छी लगती हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स

सामग्री -

• 6 अंडे
• अंडा भूनने के लिए -
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• ¼ छोटा चम्मच नमक
• ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर

सॉस के लिए -

• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए लगभग 1 कप)
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट
• ½ कप बारीक कटे टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (पेपरिका के स्थान पर)
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 कटी हुई हरी मिर्च (वैकल्पिक)
• 1-2 सूखी लाल मिर्च
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (सूखी मेथी के पत्ते)
• 1.5 कप पानी
• नमक स्वाद अनुसार

निर्देश -

अंडे भूनने की विधि -

• एक सॉस पैन में अंडों को ठंडे पानी से ढक दें।
• उबाल आने दें। अंडों को 6-7 मिनट तक पकाएँ। अंडों को ठंडे पानी में डालें। जब वे छूने में आरामदायक हो जाएँ, तो उन्हें छील लें।
• छिले हुए उबले अण्डों को ¼ नमक, हल्दी और मिर्च पाउडर में मिला लें।
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें अंडे डालें।
• मध्यम आँच पर तब तक चलाते रहें जब तक आपको छोटे भूरे बुलबुले न दिखाई देने लगें। निकाल कर अलग रख दें।

अंडे की चटनी बनाने की विधि -

• उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल और घी डालें।
• जब यह गर्म हो जाए तो इसमें सूखी लाल मिर्च डालें और 30 सेकंड तक धुंआ निकलने तक भूनें।
• कटा हुआ प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें।
• प्याज नरम हो जाएगा और भूरा होने लगेगा।
• अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और बीच-बीच में चलाते हुए एक मिनट तक भूनें।
• जब कच्चे अदरक और लहसुन की महक चली जाए, तो आँच धीमी कर दें। जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
• 30 सेकंड तक, खुशबू आने तक, चलाते हुए भूनें। जलने से बचाने के लिए हल्का पानी छिड़कें।
• कटे हुए टमाटर डालें.
• टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक पकाएँ।
• कटी हुई हरी मिर्च और कुटी हुई कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• जब आप देखें कि मिश्रण से तेल अलग हो रहा है, तो पानी डालने का समय आ गया है।
• पैन में नमक, गरम मसाला और तले हुए अंडे डालें।
• सब कुछ मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
• ताजा धनिया पत्तियों से सजाकर नान, पराठे या गरम चावल के साथ गरमागरम परोसें।