पापड़ी चाट

बसंत ऋतु में, जब दिन लंबे हो जाते हैं, तो हमारे पास स्वादिष्ट और अनोखे व्यंजनों का आनंद लेने, नए प्रयोग करने और ऐसे व्यंजन बनाने का ज़्यादा समय होता है जो हमें बीते ज़माने की याद दिलाते हैं। मैं भारत में मिलने वाले स्ट्रीट फ़ूड की बात कर रहा हूँ: उत्तेजक, मसालेदार व्यंजन जो पुरानी यादें ताज़ा कर देते हैं।

हालाँकि मुंबई के स्ट्रीट रेसिपीज़ बेजोड़ हैं, मुझे लगता है कि मेरी माँ ने सालों से इस व्यंजन को परफेक्ट बनाया है। चाट शब्द का मतलब है "स्वाद लेना", इसलिए तरकीब यह है कि आप जो खा रहे हैं उसके बारे में ज़्यादा न सोचें और यह सुनिश्चित करें कि आपको वही स्वाद मिले जो आपको सबसे ज़्यादा पसंद हो।

वैसे: पापड़ी तले हुए आटे से बने कुरकुरे वेफर्स हैं।

सामग्री (4 लोगों के लिए):

• 1 पैकेट पापड़ी (लगभग 250 ग्राम)
• 1 उबला हुआ आलू, छिला हुआ, कटा हुआ और मसालेदार
• 7 या 8 बड़े चम्मच प्राकृतिक दही
• एक चुटकी चाट मसाला
• 1 बड़ा चम्मच सेव
• 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया और पुदीने की चटनी
• एक चुटकी कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया
• काला नमक और जीरा

तैयारी:

1. दही की चटनी के लिए: सबसे पहले दही को काला नमक और जीरा के साथ मिला लें।
2. पहले पापड़ी रखें और फिर पके हुए आलू।
3. आलू के ऊपर दही की चटनी फैलाएं।
4. दही, सेव, चाट मसाला और अंत में ताजा धनिया के ऊपर हरी चटनी छिड़कें।

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