मीठी कुकीज़ या नान कटाई

इन कुकीज़—नान कटाई—की खुशबू बचपन की याद दिलाती है, मुझे याद है जब मैं बहुत छोटी थी, तो एक पारिवारिक मित्र मंदिर के लिए ये मिठाइयाँ बनाया करते थे। ये स्कॉटिश शॉर्टब्रेड कुकीज़ से काफ़ी मिलती-जुलती हैं; दरअसल, मेरे स्कॉटिश ससुराल वालों को यह भारतीय संस्करण बहुत पसंद है।

आंटी हीना—भारतीय संस्कृति में, सभी बड़ों को "आंटी" या "अंकल" कहा जाता है—ने अब तक की सबसे स्वादिष्ट नान कटाई बनाई। नान कटाई पारंपरिक मीठे बिस्कुट हैं, जो स्कॉटिश शॉर्टब्रेड से काफ़ी मिलते-जुलते हैं। ये झटपट बन जाते हैं और बादाम या काजू से सजाकर देखने में बहुत सुंदर लगते हैं। ठंडी के दिनों में गरमागरम चाय के साथ ये एकदम सही लगते हैं!

सामग्री:

• 300 ग्राम आटा
• 200 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम सूजी
• आधा चम्मच पिसी हुई इलायची
• एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 150-200 मिलीलीटर जैतून का तेल

ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें।

1. एक कटोरे में मैदा, चीनी, सूजी, इलायची और यीस्ट मिलाएँ और धीरे-धीरे तेल डालते हुए लगातार चलाते रहें। ध्यान रहे कि सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक चिकना आटा न बन जाए।
2. तब तक तेल डालते रहें जब तक कि एक गेंद न बन जाए जो आपके हाथ की हथेली में फिट हो जाए।
3. आटे की छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें कुकीज़ का आकार दें।
4. ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें।
5. आटे की गेंदों को बेकिंग ट्रे पर रखें और उन्हें डालने से पहले ओवन का तापमान 150 डिग्री तक कम कर दें।
6. खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट है।

आंटी हीना ने मुझे सलाह दी कि हर 6 मिनट में पटाखों की जांच कर लूं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे जल न जाएं, क्योंकि वे तुरंत जल जाते हैं।

20 मिनट बाद, कुकीज़ को ओवन से निकाल लें; आप देखेंगे कि कुछ कुकीज़ में छेद हो गए हैं। ये तैयार हैं! इन्हें ठंडा होने दें और अपनी पसंदीदा चाय के साथ इनका आनंद लें।