Qué es el makhana y cómo comerlo: 5 ideas fáciles

¿Te apetece algo crujiente? ¡Descubre el makhana!

¿Te ha pasado que llega la hora de la merienda, te apetece algo crujiente y acabas recurriendo a las mismas patatas fritas o frutos secos de siempre?

Pues hay un aperitivo muy popular en la India que quizá todavía no has probado: el makhana.

A primera vista parece una pequeña palomita blanca, pero tiene su propia textura, un sabor suave y algo que lo hace especialmente versátil: puedes prepararlo con especias, un poquito de ghee o incluso darle un toque dulce.

¿Y lo mejor? No necesitas pasar mucho tiempo en la cocina para disfrutarlo.

Si te preguntas qué es exactamente el makhana, cómo se prepara o con qué ingredientes puedes combinarlo, aquí encontrarás las respuestas y cinco ideas fáciles para disfrutarlo en casa.

¡Puede que encuentres una nueva opción para tus meriendas!

¿Qué es el makhana?

El makhana, también conocido como fox nuts, proviene de las semillas de una planta acuática llamada Euryale ferox, que se cultiva principalmente en la India.

A pesar de su nombre, no es un fruto seco. Sus semillas se procesan mediante calor hasta adquirir una textura ligera y una apariencia blanca y esponjosa.

En la cocina india, el makhana es un aperitivo muy popular, que suele tostarse con ghee, sal y especias. También se utiliza en dulces tradicionales y otros platos.

Gracias a su sabor suave y su textura crujiente, se puede disfrutar de muchas formas diferentes.

Cómo tostar makhana en casa

¿Sabías que puedes preparar un aperitivo crujiente con makhana en solo unos minutos? No necesitas horno ni ingredientes complicados, solo una sartén y un poco de paciencia.

Así de fácil es prepararlo:

1. Calienta una sartén a fuego bajo o medio-bajo, sin añadir aceite.

2. Añade el makhana y tuéstalo durante unos 5–8 minutos, removiendo con frecuencia para que no se queme.

3. Comprueba si está crujiente: prueba uno cuando se haya enfriado un poco. Si todavía está blando por dentro, tuéstalo unos minutos más.

4. Añade un poquito de ghee y mezcla bien para darle más sabor.

5. Termina con sal o tus especias favoritas y deja enfriar antes de servir.

¡Y listo! Ya tienes una base crujiente que puedes disfrutar tal cual o combinar con diferentes sabores.

Un pequeño consejo: no subas demasiado el fuego para acelerar el proceso. El secreto está en tostar el makhana poco a poco para conseguir una textura crujiente sin quemarlo.

5 formas fáciles y deliciosas de disfrutar el makhana

Ahora que ya sabes cómo tostar el makhana, ¡es hora de darle un poco de sabor!

Tanto si prefieres algo salado, picante o dulce, estas cinco ideas te ayudarán a transformar el makhana en un aperitivo que querrás preparar una y otra vez.

1. Lo más sencillo: ghee y sal

A veces, las combinaciones más sencillas son las mejores.

Mezcla el makhana recién tostado con un poquito de ghee derretido y una pizca de sal. Remueve bien hasta que quede todo impregnado y disfrútalo mientras está crujiente.

Es perfecto para picar a media tarde o mientras ves tu serie favorita.

2. ¡Dale un toque de especias!

¿Te gustan los aperitivos con un poquito de picante? ¡Esta opción es para ti!

Después de tostar el makhana, añade un poco de ghee, chaat masala, una pizca de chile rojo en polvo y un poquito de comino.

Mezcla bien para que las especias se repartan por todo el makhana.

¿El resultado? Un aperitivo crujiente, con un toque ácido y ligeramente picante, de esos que cuesta dejar de comer.

3. Un toque dorado: cúrcuma y pimienta negra

¿Buscas algo sabroso, pero sin demasiado picante?

Mezcla el makhana tostado con un poquito de ghee, cúrcuma, pimienta negra y una pizca de sal.

Remueve a fuego bajo durante unos 30 segundos para distribuir bien las especias.

Conseguirás un aperitivo de bonito color dorado y un sabor cálido, con ese toque especial de la cúrcuma.

4. Algo dulce: makhana con jaggery

¿Quién dijo que el makhana solo se puede comer salado?

Derrite un poco de jaggery (panela india) en una sartén con unas gotas de agua hasta conseguir un almíbar ligero. Añade el makhana tostado y mezcla rápidamente para cubrirlo.

Extiéndelo sobre un plato y deja que se enfríe hasta que la cobertura se endurezca.

Tendrás un dulce crujiente, perfecto para esos momentos en los que te apetece algo diferente.

5. Fresco y crujiente: makhana chaat

Si te encanta la comida callejera india, ¡esta idea te va a gustar!

Mezcla el makhana tostado con tomate, cebolla y cilantro fresco bien picados. Añade un poquito de chutney de tamarindo y una pizca de chaat masala.

Remueve todo justo antes de servir para que el makhana conserve su textura crujiente.

Es fresco, ligeramente ácido, colorido y lleno de contrastes. ¡Perfecto para compartir con familiares o amigos!

Cómo conservar el makhana para que siga crujiente

¿Te ha sobrado makhana después de preparar tu aperitivo? ¡No lo dejes al aire libre! Con unos cuidados sencillos, puedes mantener su textura crujiente durante más tiempo.

• Déjalo enfriar completamente antes de guardarlo para evitar que se acumule humedad.
• Utiliza un recipiente hermético, preferiblemente de cristal o con una tapa que cierre bien.
• Guárdalo en un lugar fresco y seco, alejado del sol directo y de la humedad.
• Evita mezclarlo con ingredientes húmedos hasta el momento de servir, especialmente si preparas makhana chaat.

Un pequeño truco: Si el makhana pierde un poco de su textura crujiente, puedes calentarlo unos minutos en una sartén a fuego bajo, removiendo con frecuencia.

Así tendrás un aperitivo listo para disfrutar cuando te apetezca algo crujiente.

Un pequeño ingrediente, muchas posibilidades

¿Con cuál de estas cinco ideas te quedas? ¿Con el toque especiado del chaat masala, la dulzura de la panela india o la sencillez del ghee y la sal?

Lo divertido del makhana es que puedes adaptar cada combinación a tu gusto, probar nuevas especias y crear tus propias versiones.

En Desi Gourmet encontrarás makhana, ghee y una gran variedad de especias para poner en práctica estas ideas en casa.

¡Anímate a probar tu combinación favorita y cuéntanos cuál te ha gustado más!