Las semillas de Nigella, también conocidas como Kalonji o comino negro, son semillas pequeñas y negras con una textura crujiente y un sabor picante ligeramente amargo que a menudo se compara con una combinación de cebolla, pimienta negra y orégano. Son comúnmente utilizadas en las cocinas de la India, el Medio Oriente y el norte de África, tanto como especia como remedio debido a sus numerosos beneficios para la salud.
Receta de muestra: Pan Naan con Kalonji
Ingredientes:
- 500g de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de levadura
- 200ml de agua tibia
- 2 cucharadas de yogur
- 50ml de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharada de semillas de Nigella
Instrucciones:
- En un bol, mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura.
- Agrega agua tibia, yogur y leche para formar una masa suave.
- Amasa la masa hasta que esté suave y elástica, luego deja que doble su tamaño.
- Golpea la masa, divídela en bolas y forma cada una en un círculo delgado.
- Espolvorea semillas de Nigella encima y presiónalas en la masa.
- Cocina el pan naan en una sartén caliente o en el horno hasta que esté hinchado y dorado.
- Pincela con mantequilla derretida antes de servir.
Curiosidades:
- Importancia Histórica: Las semillas de Nigella han sido utilizadas en la cocina y la medicina durante miles de años, con registros que se remontan al antiguo Egipto.
- Propiedades Saludables: Son conocidas por sus propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y antioxidantes.
- Versatilidad Culinaria: Más allá del pan, las semillas de Nigella se utilizan para dar sabor a curris, encurtidos y ensaladas.