Descripción -
El Avakaya es uno de los encurtidos más emblemáticos de Andhra Pradesh, conocido por su intenso sabor picante, aroma intenso y profundo sabor a mostaza. El encurtido de mango Avakaya de Telugu Foods se prepara con mangos crudos de origen tradicional, especias molidas en piedra y aceite prensado en frío, siguiendo los métodos tradicionales del sur de la India.

A diferencia de los encurtidos de mango más suaves, el Avakaya es innegablemente robusto —picante, ácido y penetrante—, diseñado para consumirse en pequeñas cantidades, pero que se recuerda en cada bocado. Combina excepcionalmente bien con arroz blanco y ghee, arroz con cuajada, dosa, idli o incluso rotis sencillos, lo que lo convierte en un clásico en los hogares telugu.

Este encurtido no es solo un condimento; es una expresión cultural de la cocina de Andhra, reconocida por su intensidad y autenticidad.

Ingredientes -

(Fórmula típica: puede variar ligeramente según el lote)

• Trozos de mango crudo
  
• Semillas de mostaza (molidas)
  
• Chile rojo en polvo
  
• Sal
  
• Ajo (opcional, según la variante)
  
• Semillas de fenogreco
  
• Cúrcuma
  
• Aceite vegetal prensado en frío/aceite de sésamo