Descripción -
Los appalams son la guarnición más común en los hogares del sur de la India para darle un toque crujiente a la comida.
Para prepararlos, basta con freírlos en una sartén con aceite durante unos segundos.

Estos appalams, con forma de disco, se elaboran con urad dal bien seco. Para ello, el urid se remoja y se muele con agua, luego se corta en formas y se deja secar.

Los appalams se secan al sol hasta que se evapora toda la humedad. Después, se espolvorean con harina para absorber aún más la humedad y se envuelven.

Ingredientes -
Urad dal, harina de arroz, asafétida, aceite comestible, sal