El Garam Masala es una potente mezcla de especias aromáticas, ampliamente utilizada en la cocina india para dar calidez y profundidad a los platos. La versión entera de esta mezcla, que típicamente contiene canela, macis, granos de pimienta, semillas de cilantro, semillas de comino y vainas de cardamomo, se usa entera o molida justo antes de cocinar para preservar sus sabores potentes.  

Receta de muestra: Papas con Panch Puran templadas  

Ingredientes:  

• 1 cucharada de Garam Masala Entero  
• 2 cucharadas de aceite  
• 1 cebolla grande, finamente picada  
• 2 dientes de ajo, picados  
• 1 trozo de jengibre de 2.5 cm, rallado  
• 2 tomates grandes, triturados  
• 500g de pollo, cortado en trozos  
• Sal al gusto  
• Cilantro fresco para decorar  

Instrucciones:  

• Calienta el aceite en una olla de fondo grueso. Agrega las especias enteras de Garam Masala y sofríelas hasta que comiencen a crujir.  
• Añade las cebollas, el ajo y el jengibre a la olla. Cocina hasta que las cebollas estén doradas.  
• Incorpora el puré de tomate y cocina durante otros 5 minutos.  
• Agrega los trozos de pollo, sazona con sal y cubre con agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.  
• Decora con cilantro picado antes de servir.  

Curiosidades: – por 100g  

• Realzador de sabor: El Garam Masala se agrega hacia el final de la cocción para realzar los sabores con sus notas cálidas y aromáticas.  
• Beneficios para la salud: Las especias en el Garam Masala, como la canela y el cardamomo, son conocidas por sus propiedades antiinflamatorias y su capacidad para ayudar en la digestión.  
• Impacto cultural: El Garam Masala es integral en la cocina del norte de la India y se utiliza en todo, desde dals simples hasta biryanis elaborados, reflejando las diversas prácticas culinarias de la región.