Descripción:
El ghee indio, también conocido como mantequilla clarificada, es un producto lácteo tradicional muy utilizado en la cocina india. Se prepara hirviendo mantequilla a fuego lento para eliminar los sólidos de la leche, lo que da como resultado una grasa dorada, aromática y sabrosa con un rico sabor a nuez.
Uso:
Ghee es un ingrediente versátil utilizado en una variedad de formas en la cocina india. Se usa comúnmente para freír, saltear y freír debido a su alto punto de humo, lo que lo hace adecuado para cocinar a altas temperaturas. Ghee también se usa como agente saborizante en curry, dals (platos de lentejas), biryanis y postres. Además, a menudo se agrega al arroz y rotis (pan indio) para agregar riqueza y sabor.
Beneficios de la salud:
- Rico en nutrientes: Ghee es rico en vitaminas liposolubles como la vitamina A, D, E y K, así como en antioxidantes. Estos nutrientes son esenciales para diversas funciones corporales, incluido el mantenimiento de una piel sana, el apoyo a la salud del cerebro y la estimulación del sistema inmunológico.
- Ayuda digestiva: se cree que Ghee mejora la digestión al estimular la secreción de enzimas digestivas. A menudo se usa en la medicina ayurvédica para equilibrar el sistema digestivo y aliviar los trastornos digestivos.
- Sin lactosa ni caseína: Ghee se elabora eliminando los sólidos de la leche, incluidas la lactosa y la caseína, lo que lo hace adecuado para personas con intolerancia a la lactosa o sensibilidad a los lácteos. Proporciona el rico sabor de la mantequilla sin los componentes problemáticos.
- Propiedades antiinflamatorias: Ghee contiene ácido butírico, un ácido graso de cadena corta que tiene propiedades antiinflamatorias. Puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y apoyar la salud intestinal.
Ghee se compone principalmente de grasas saturadas y es denso en calorías. Aunque la composición nutricional exacta puede variar, aquí hay una descripción general:
- Grasa: Ghee es aproximadamente un 99% de grasa, que consiste principalmente en grasas saturadas.
- Vitaminas: es una buena fuente de vitaminas liposolubles, incluidas las vitaminas A, D, E y K.
- Ácidos grasos de cadena corta: Ghee contiene ácido butírico, que es un ácido graso de cadena corta beneficioso con beneficios potenciales para la salud.
- Colesterol: Ghee tiene un alto contenido de colesterol dietético, por lo que debe consumirse con moderación, especialmente por personas con restricciones dietéticas específicas.
- Es importante tener en cuenta que, si bien el ghee ofrece ciertos beneficios para la salud, sigue siendo un alimento rico en grasas. La moderación es clave, y las personas con condiciones de salud específicas, como problemas cardiovasculares, deben consultar con un profesional de la salud antes de incluir ghee en su dieta.