DESCRIPCIÓN - las lentejas rojas se conocen popularmente como 'masoor dhuli dal' en la India. Esta es una variante del masoor dal donde el dal se quita de su piel negra, revelando un cuerpo rojo o naranja y se divide en dos mitades, lo que da como resultado lentejas de forma plana. Estas lentejas pertenecen a una planta arbustiva de la familia de las leguminosas, que da vainas que contienen estas lentejas. Las lentejas rojas partidas se cocinan muy rápida y fácilmente y se vuelven cremosas y de color dorado al cocinarlas. Como son suaves, no requieren remojo antes de cocinarlos. Son de sabor suave, por lo que se atemperan con aceite y diferentes especias.
PREPARACIÓN Y USO –
• Las lentejas son deliciosas añadidas a guisos, dals, curry y chilis, y son fantásticas como sustituto de la carne para wraps, hamburguesas vegetarianas y sloppy joes sin carne.
• También son muy sabrosos cocidos solos y servidos con arroz o mezclados con otras verduras.
• También se puede preparar un delicioso khichdi agregando masoor dal, arroz y especias.
• También se puede servir como sopa cuando se le agregan algunas verduras o carne/pollo.
LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD –
• Las lentejas rojas partidas son abundantes en antioxidantes que previenen y reducen el daño celular y tisular que conduce al envejecimiento rápido.
• Estos son una rica fuente de fibra que a su vez es buena para la digestión porque la fibra empuja fácilmente los materiales de desecho fuera del intestino. Esto es beneficioso para el estómago ya que requiere cantidades menores de ácido estomacal y bilis para la digestión, lo que ayuda a prevenir problemas como inflamación digestiva, úlceras estomacales y cáncer de colon.
• Estos son ricos en vitaminas A, C, E, cobre y zinc, que son nutrientes importantes que protegen y fortalecen la visión.
• Contienen hierro que ayuda en el desarrollo de glóbulos rojos en el cuerpo y por lo tanto previene la anemia.
• También tiene propiedades inmunoestimulantes debido a la presencia de zinc en él.
VALORES NUTRICIONALES -
• Energía- 954kJ/ 318Kcal
• Grasa-1.3g
• Hidratos de carbono- 56,3 g
• Fibra- 5.0g
• Proteína- 23,8 g