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Descripción -
Las hojas de curry, conocidas científicamente como Murraya koenigii, son las hojas aromáticas de un árbol tropical a subtropical nativo del subcontinente indio. Estas pequeñas hojas de color verde brillante son una parte integral de la cocina del sur de Asia y se han utilizado durante siglos por su distintivo sabor y propiedades medicinales.
Uso culinario:
- Templado: A menudo se utiliza para templar o "tadka", donde las hojas se fríen en aceite caliente o ghee junto con semillas de mostaza, semillas de comino y otras especias para liberar su aroma.
- Base de curry: se agrega a sopas, curry, guisos y dals para mejorar el sabor.
- Chutneys y encurtidos: Se mezclan en chutneys o se usan en encurtidos para darle más sabor.
- Snacks y Aperitivos: Incorporado en snacks salados como poha o upma.
Beneficios de la salud:
- Rica en vitaminas (A, B, C, E) y minerales (calcio, hierro, fósforo).
- Propiedades antidiabéticas: Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
- Ayuda digestiva: Mejora la digestión y alivia las náuseas.
- Antioxidante y antiinflamatorio.
- Mejora la salud del cabello y la piel.
- Apoya el control del peso reduciendo el colesterol y los triglicéridos.
Cómo utilizar:
- Fresco: agregue un puñado al curry o atempere en aceite caliente con otras especias.
- Seco: Triturar y utilizar como condimento.
- Polvo: Espolvoree hojas de curry en polvo sobre sopas o ensaladas para darle sabor y beneficios para la salud.