DESCRIPCIÓN – Los garbanzos son legumbres de color blanco cremoso y ricas en proteínas que se utilizan en la cocina india e internacional. También se les conoce como Chana, Chole o Kabuli Chana. Deben remojarse durante la noche para que se cocinen más fácilmente.
PREPARACIÓN Y USO –
• Los garbanzos se utilizan en muchos países del Medio Oriente en platos como los falafels.
• Junto con especias, tomate, jengibre, ajo, cebolla y especias indias, se prepara como un plato principal muy delicioso, el 'chhole', que generalmente se sirve con arroz, puri o bhatura.
• Se puede agregar a chaats, ensaladas y sopas.
• Se puede consumir como snack asado con algunas especias.
• Se utiliza para preparar el 'Sundal' del sur de la India durante el festival de Navratri y Gollu.
• También puede actuar como aglutinante y se puede utilizar para preparar empanadas o tikkis.
LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD –
• Los garbanzos son ricos en fibra y, por lo tanto, pueden ayudar a perder peso.
• Como es rico en proteína, Chana es una adición saludable a una dieta vegetariana.
• Contiene hierro y manganeso que ayuda a aumentar los niveles de energía.
• Se cree que es útil para estabilizar el azúcar en la sangre.
• Ayuda a reducir el colesterol malo.
• Contiene mucho ácido fólico.
VALORES NUTRICIONALES -
• Calorías – 210kcal
• Grasa - 3,8 g
• Sodio - 322 mg
• Carbohidratos - 35g
• fibra - 9,6 g
• Azúcares - 6g
• Proteína - 10,7 g