Descripción -

Shan Haleem Masala es una mezcla de especias aromáticas preparada para elaborar haleem, un plato tradicional espeso hecho con carne, trigo partido y lentejas. Esta mezcla le aporta el característico sabor especiado del haleem y facilita su preparación en casa.

Ingredientes - 

Sal, chile rojo, cúrcuma, pimienta negra, hojas de curry, cilantro, nigella o semillas de kalonji, comino, cardamomo verde, hoja de laurel, alcaravea, clavo, jengibre, cebolla deshidratada, ajo, ácido cítrico, maltodextrina, proteína de soja hidrolizada, azúcar, aceite de canola, dióxido de silicio y papaya deshidratada en polvo.

Ingredientes necesarios para preparar Haleem -

Para un paquete de 50 g:

• 400 g de carne deshuesada, en 4–6 trozos grandes
  
• 500 g de huesos troceados
  
• 1–2 tazas de aceite o ghee
  
• 1–2 cucharadas de pasta de ajo
  
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
  
• 200 g de trigo partido o bulgur
  
• 100 g de chana dal o lenteja amarilla partida
  
• 1 paquete de Shan Haleem Masala
  
• Aproximadamente 15 tazas de agua

Cómo preparar - 

• Calienta la mitad del aceite o ghee en una olla grande.
  
• Añade la carne, la pasta de ajo y el contenido completo de Shan Haleem Masala.
• Sofríe durante unos minutos.
  
• Incorpora aproximadamente 15 tazas de agua, el trigo partido, el chana dal y los huesos.
  
• Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que la carne esté completamente tierna:
  
• Carne de vacuno: aproximadamente 4–6 horas
  
• Pollo: aproximadamente 3–4 horas
  
• Retira los huesos y deséchalos.
  
• Machaca la mezcla con una cuchara de madera o tritúrala durante 1–2 minutos, dejando una textura gruesa. No debe quedar como un puré completamente fino.
  
• Cocina a fuego lento durante otra hora, removiendo de vez en cuando. Añade más agua cuando sea necesario.
  
• Calienta el resto del aceite o ghee y fríe la cebolla hasta que esté dorada.
  
• Vierte la cebolla y el aceite sobre el haleem. Tapa y cocina a fuego lento durante otros 20–30 minutos.

Puede servirse con jengibre fresco en tiras, cilantro, limón, cebolla frita y chiles verdes.

Información nutricional - 

Valores oficiales para 10 g de mezcla seca:

• Nutriente    Por 10 g
  
• Energía    30 kcal
  
• Grasas totales    1 g
  
• Grasas saturadas    0 g
  
• Grasas trans    0 g
  
• Colesterol    0 mg
  
• Sodio    1.250 mg
  
• Hidratos de carbono    3 g
  
• Fibra alimentaria    2 g
  
• Azúcares    0 g
  
• Proteínas    1 g
  
• Vitamina A    4% VRN
  
• Vitamina C    0% VRN
  
• Calcio    2% VRN
  
• Hierro    2% VRN