DESCRIPCIÓN –
Las hojas de curry, también llamadas Karipatta, son un ingrediente esencial en muchos curries indios y la mayoría de Sri Lanka, y su aroma único es uno de los olores distintivos de un viaje al sur de la India. Su sabor es terroso, a nuez y ahumado, y es bastante fuerte, pero se utilizan tanto por sus cualidades aromáticas como por su sabor.
Estas hojas aromáticas tienen un aroma a limón y un sabor acre distintivo que se ha comparado con el anís y la hierba de limón.
PREPARACIÓN Y USO –
• La forma más popular de utilizar hojas de curry es añadiéndolas a la cocina, específicamente cuando se templan (tadka) para dals o curry.
• También se puede agregar a chutneys y ensaladas, picado finamente o dejarlo entero.
• Una gran cantidad de bocadillos indios y platos principales se templan con hojas de curry.
• También se pueden desmenuzar hasta obtener un polvo grueso o fino y luego guardarlos en un frasco de vidrio.
LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD –
• Se pueden hervir para un té o un tónico o se pueden moler. Tienen propiedades antibacterianas y antiinflamatorias naturales.
• También son una buena fuente de hierro, ayudando con la anemia.
• Las hojas de curry también tienen cualidades antidiabéticas, que ayudan a reducir los niveles de azúcar en la sangre y pueden ayudar a regular el colesterol.
• Pueden ayudarlo a perder peso. Los alcaloides de carbazol en las hojas de curry regulan el colesterol y combaten el aumento de peso.
• El aroma calmante de las hojas de curry, tanto crudas como cocinadas, puede aliviar los síntomas de ansiedad y estrés.
VALORES NUTRICIONALES – por 100g
• Energía - 97 Kcal
• Carbohidratos - 13,3 g
• Proteína - 7,9 g
• Grasa total - 1,3 g
