Descripción -
Es una verdura común en los países asiáticos. Cuando se corta la raíz, verá muchos agujeros, normalmente ocho o nueve. Cambia de color rápidamente cuando se corta y la pulpa interna se expone al aire. Para evitar la oxidación, la raíz de loto cortada o en rodajas se remoja en agua con vinagre o agua inmediatamente.

Uso -

• Salteados: Las raíces de loto en rodajas añaden una textura crujiente a los salteados. Se pueden saltear con verduras, carnes o tofu y condimentar con salsa de soja, jengibre, ajo y otros condimentos.
• Ensaladas: La raíz de loto se puede utilizar en ensaladas, ya sea cruda o ligeramente blanqueada. A menudo se combinan con semillas de sésamo, vinagre y aderezos ligeros para obtener un plato refrescante.
• Sopas y guisos: las raíces de loto se añaden comúnmente a sopas y guisos por su textura y ligero dulzor. Se pueden cocinar a fuego lento con carnes, verduras y especias para realzar el sabor del caldo.
• Encurtidos: la raíz de loto se puede encurtir en vinagre, azúcar y especias, creando una guarnición o refrigerio picante y crujiente.
• Tempura: Las raíces de loto en rodajas se pueden rebozar y freír para hacer tempura, un plato japonés popular.
• Platos estofados: en la cocina china, las raíces de loto suelen guisarse con salsa de soja, azúcar y otros condimentos para crear un plato dulce y salado.
• Chips: las raíces de loto en rodajas finas se pueden hornear o freír para hacer chips de raíz de loto crujientes, un refrigerio saludable y sabroso.
• Dim Sum: la raíz de loto se utiliza a veces en platos de dim sum, a menudo rellena con carne molida o marisco y cocida al vapor o frita.