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El poha, también llamado arroz batido, arroz aplastado o arroz prensado, es un arroz sin cáscara que se aplasta hasta obtener copos ligeros, planos y secos. Estos copos de arroz se hinchan cuando se les añade líquido, tanto frío como caliente, absorbiendo agua, leche o cualquier otro. El grosor de estos copos oscila entre los que son casi traslúcidos (las variedades más caras) hasta los que son casi cuatro veces más gruesos que un grano de arroz normal. Esta forma fácilmente digerible de arroz crudo se usa normalmente para preparar aperitivos o comida rápida ligera y sencilla en diversos estilos de cocina india. El arroz batido puede comerse crudo sumergiéndolo en agua o leche, con sal y azúcar al gusto, o ligeramente frito en aceite con frutos secos, pasas, cardamomo y otras especias. Puede reconstituirse en agua caliente para obtener unas gachas o pasta, dependiendo de la proporción de líquido añadida. En algunos pueblos, come también crudo mezclado con jaggery (Azúcar Integral Puro de Caña /Panela). Poha es también un plato preparado muy similar al puré de patatas instantáneo.
