KRGDescripción -
Cebada perlada. Se trata de cebada a la que se le ha quitado todo el salvado, lo que da a los granos redondos y brillantes un color blanco nacarado. Se puede utilizar en sopas y guisos como espesante o para añadir textura en lugar de sabor.
Ingredientes:
Cebada perlada
Uso:
- Sopas y guisos: la cebada perlada se utiliza a menudo para añadir una textura sustanciosa y masticable a sopas y guisos. Absorbe bien los sabores y libera almidón mientras se cocina, espesando el caldo.
- Ensaladas: Cuando se cocina y se enfría, la cebada perlada se puede utilizar como base para ensaladas. Mézclelo con verduras, hierbas y vinagreta para obtener una guarnición nutritiva.
- Risotto: Puedes hacer un risotto de cebada (o "barlotto") cocinando cebada perlada de forma similar al arroz Arborio. Crea un plato cremoso y reconfortante.
- Pilafs: La cebada perlada se puede utilizar en recetas de pilaf, combinándola con especias aromáticas, verduras y, a veces, carne.
- Guarniciones: Sirva cebada perlada cocida como guarnición, de forma similar a cómo serviría arroz o cuscús.
- Hornear: Algunas recetas incorporan harina de cebada perlada en productos horneados como pan o muffins.
Beneficios de la salud:
- Alto contenido de fibra: la cebada perlada es una excelente fuente de fibra dietética, particularmente betaglucanos, que se han relacionado con diversos beneficios para la salud. La fibra ayuda a la digestión, ayuda a mantener niveles saludables de azúcar en sangre y puede contribuir al control del peso.
- Índice glucémico bajo: la cebada perlada tiene un índice glucémico más bajo en comparación con otros cereales, lo que significa que puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre cuando se consume como parte de una dieta equilibrada.
- Rico en nutrientes: contiene vitaminas y minerales esenciales, incluidas vitaminas del grupo B (niacina, tiamina y vitamina B6), hierro, magnesio y selenio, que son importantes para la salud en general.
- Salud del corazón: La fibra soluble en la cebada puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL, lo que potencialmente reduce el riesgo de enfermedad cardíaca.
- Control de peso: la combinación de fibra y proteína en la cebada perlada puede ayudarlo a sentirse más lleno por más tiempo, lo que puede ayudar a controlar el peso al reducir la ingesta total de calorías.
- Antioxidantes: La cebada contiene antioxidantes, como el selenio y compuestos fenólicos, que pueden ayudar a proteger las células del daño causado por los radicales libres.
- Salud digestiva: La fibra de la cebada perlada favorece un sistema digestivo saludable al promover las deposiciones regulares y prevenir el estreñimiento.
Valores nutricionales gramos por 100g:
- Energía kJ/kcal: 1351kJ/318kcal
- Proteína: 8,0g
- Carbohidratos: 65,8 g
- de los cuales Azúcares: 2,1g
- Grasa: 2,1 g
- de los cuales saturados: 0,3 g
- Fibra: 9,6g
- Sodio: 0,003 g