DESCRIPCIÓN - El cardamomo es una especia hecha de las vainas de semillas de varias plantas de la familia del jengibre. Las vainas de cardamomo tienen forma de huso y una sección transversal triangular. Las vainas contienen varias semillas, pero toda la vaina de cardamomo se puede usar entera o molida.
Las semillas son pequeñas y negras, mientras que las vainas difieren en color y tamaño según la especie. El cardamomo verde es una especia aromática con una gama muy amplia de usos. Las semillas tienen un sabor cálido, ligeramente picante y muy aromático que recuerda un poco al alcanfor.
PREPARACIÓN Y USO –
• El cardamomo se utiliza para condimentar tanto platos dulces como salados.
• El cardamomo se encuentra en la mezcla de especias garam masala que sazona platos de carne y vegetales, y en bebidas calientes como masala chai y café turco.
• Son un condimento popular en los platos asiáticos, en especial el curry, y en la repostería escandinava.
LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD –
• El cardamomo es rico en compuestos que pueden combatir la inflamación.
• Puede contener compuestos que combaten el cáncer
• Puede ayudar con problemas digestivos, incluidas las úlceras.
• Puede tener efectos antibacterianos y tratar infecciones
• Puede mejorar la respiración y el uso de oxígeno y reducir los niveles de azúcar en la sangre
• Esta especia exótica contiene numerosos fitonutrientes que se sabe que tienen propiedades antioxidantes, que previenen enfermedades y promueven la salud.
• El aceite esencial de cardamomo tiene muchas propiedades terapéuticas y ha encontrado aplicación en muchas medicinas tradicionales como antiséptico, antiespasmódico, carminativo, digestivo, diurético, expectorante, estimulante, estomacal y tónico.
VALORES NUTRICIONALES – POR 100 g
• Calorífico 389 kcal / 1630 KJ
• grasas 6,7 g
• de los cuales ácidos grasos saturados 0,4 g
• Hidratos de carbono: 65,9 g
• de los cuales azúcar 54,3 g
• proteína 10,6 g
• fibra 11 g
• Sal 0,01 g
