DESCRIPCIÓN - La canela (Cinnamomum verum), también llamada canela de Ceilán, es un árbol tupido de hoja perenne de la familia del laurel (Lauraceae) y la especia se deriva de su corteza. La especia consiste en la corteza interna seca y tiene un aroma delicadamente fragante y un sabor dulce y cálido.
PREPARACIÓN Y USO –
• La canela se usa para dar sabor a una variedad de alimentos, desde dulces hasta curry y bebidas, y es popular en los productos de panadería.
• El aceite esencial de canela se destila de los fragmentos de corteza para su uso en alimentos, perfumes y medicamentos.
• La corteza de Cassia se usa como saborizante en la cocina y particularmente en licores y chocolate.
• En la Europa medieval, la canela se usaba para ritos religiosos y como saborizante.
• La canela se usa como agente saborizante en refrescos, tés y productos de panadería, ya menudo se agrega a la avena, los dulces, el chocolate caliente, el té o el café y las gomas de mascar.
• La canela también es un ingrediente común en muchos curries indios, popular debido a su delicado aroma y cualidades medicinales. Los trozos de corteza se fríen en aceite caliente hasta que se desenrollan (para que suelten la fragancia).
• Los palitos de canela se usan en curries ricos como el shahi paneer y el korma.
LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD –
• Está cargado de antioxidantes; Los antioxidantes protegen su cuerpo del daño oxidativo causado por los radicales libres.
• Tiene propiedades antiinflamatorias
• Puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón
• Puede mejorar la sensibilidad a la hormona insulina
• Reduce los niveles de azúcar en la sangre y tiene un poderoso efecto antidiabético
• La canela puede proteger contra el cáncer
• Ayuda a combatir infecciones bacterianas y fúngicas
VALORES NUTRICIONALES – por 100g
• Energía - 1033kJ/247Kcal
• Grasa - 1,2 g
• de los cuales saturados - 0,3 g
• Hidratos de carbono - 81g
• de los cuales azúcares - 2,2 g
• Fibra - 0g
• Proteína - 4g
• Sal - 0g