विवरण -
इमली का पेड़ अफ्रीका का मूल निवासी है और अब भारतीय उपमहाद्वीप में भी इसकी व्यापक रूप से खेती की जाती है। इस पेड़ के फली के आकार के फल का उपयोग अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में किया जाता है। इस फल के गूदे से इमली का केक बनाया जाता है। इसमें बीज होते हैं। इस खट्टे पदार्थ का स्वाद मीठा और खट्टा होता है और यह हर व्यंजन में एक अलग ही स्वाद भर देता है।

तैयारी और उपयोग –

• इसका उपयोग भारतीय व्यंजनों में इमली चावल, सांबर और रसम जैसे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
• इसका उपयोग जैम, सिरप, सॉस और इमली की चटनी (जो एक बेहतरीन ड्रेसिंग बनती है) बनाने के लिए भी किया जाता है।
• मसालेदार इमली के गोले को पाचन के लिए या मतली से निपटने के लिए भी परोसा जाता है।
• इसका इस्तेमाल सॉस, मैरिनेड, चटनी, पेय पदार्थों और मिठाइयों में किया जाता है। यह वॉर्सेस्टरशायर सॉस का भी एक घटक है।
• इस फल के कई उपयोग हैं, जिनमें खाना पकाना, स्वास्थ्य और घर के लिए भी उपयोग शामिल हैं।

स्वास्थ्य लाभ –

• इमली में पॉलीफेनॉल्स, एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर में सूजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं।
• इमली के फल के कम ज्ञात संभावित स्वास्थ्य लाभों में से एक है यकृत की कार्यप्रणाली में सुधार करने की इसकी क्षमता।
• इमली के अर्क में प्राकृतिक यौगिक होते हैं जिनमें रोगाणुरोधी प्रभाव होता है।
• इसके अलावा, गूदे का आहारीय फाइबर पित्त लवण (कोलेस्ट्रॉल से उत्पन्न) से जुड़ता है और बृहदान्त्र में उनके पुनः अवशोषण को कम करता है, जिससे शरीर से "खराब" या एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को खत्म करने में मदद मिलती है।
• यह बहुमूल्य मसाला तांबा, पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, सेलेनियम, जिंक और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। पोटेशियम कोशिकाओं और शरीर के तरल पदार्थों का एक महत्वपूर्ण घटक है जो हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और साइटोक्रोम ऑक्सीडेज एंजाइम के सहकारक के रूप में आवश्यक है।

पौषणिक मूल्य - प्रति 100 ग्राम

• कैलोरी - 287kJ
• वसा - 0.7 ग्राम
• सोडियम - 34 मिलीग्राम
• कार्बोहाइड्रेट -75 ग्राम
• फाइबर - 6.1 ग्राम
• चीनी - 46.6 ग्राम
• प्रोटीन - 3.4 ग्राम
• पोटेशियम - 754मिग्रा
• विटामिन सी - 4.2 मिलीग्राम