काले तिल अपने आकर्षक, गहरे काले रंग और सफेद तिलों की तुलना में ज़्यादा तीखे स्वाद के लिए जाने जाते हैं। एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से इस्तेमाल होने वाले ये बीज न केवल व्यंजनों में दृश्य विपरीतता और कुरकुरापन लाने के लिए, बल्कि अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए भी जाने जाते हैं, जिनमें कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट की उच्च मात्रा शामिल है। ये सलाद, सुशी रोल और मिठाइयों में लोकप्रिय हैं।

नमूना नुस्खा: काले तिल से ढका सैल्मन

सामग्री:

• 4 सैल्मन फ़िललेट्स
• 2 बड़े चम्मच काले तिल
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 छोटा चम्मच कटा हुआ लहसुन
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश:

• ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें।
• एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, शहद और लहसुन मिलाएं।
• सैल्मन फ़िललेट्स पर जैतून का तेल लगाएं और नमक और काली मिर्च डालें।
• प्रत्येक फिलेट को काले तिल से कोट करें, तथा उन्हें चिपकाने के लिए धीरे से दबाएं।
• सैल्मन को बेकिंग शीट पर रखें और उस पर सोया सॉस मिश्रण छिड़कें।
• 12-15 मिनट तक या सैल्मन के पूरी तरह पकने तक बेक करें।
• उबली हुई सब्जियों या ताज़ा सलाद के साथ परोसें।

जिज्ञासाएँ:

• पोषक तत्वों से भरपूर: काले तिल कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम का उत्कृष्ट स्रोत हैं।
• एंटी-एजिंग लाभ: इनमें सेसमीन और सेसमोलिन होते हैं, जो यौगिक एंटी-एजिंग गुणों वाले माने जाते हैं।
• पाककला में बहुमुखी प्रतिभा: ब्रेड और क्रैकर्स से लेकर सुशी और सलाद तक हर चीज में इस्तेमाल होने वाले ये व्यंजन स्वाद को बढ़ाते हैं और पौष्टिकता से भरपूर होते हैं।