सूखे खरबूजे के बीज, जिन्हें अक्सर चार मगज़ के नाम से जाना जाता है, दक्षिण एशियाई व्यंजनों में पारंपरिक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले कई प्रकार के खरबूजों के बीजों का मिश्रण होते हैं। ये बीज अपने मलाईदार, मेवे जैसे स्वाद के लिए जाने जाते हैं और प्रोटीन, विटामिन और खनिजों जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इन्हें अक्सर मिठाइयों में, सलाद पर गार्निश के रूप में, या पेय पदार्थों में मिलाकर बनावट और पोषण बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

नमूना नुस्खा: खरबूजे के बीज की स्मूदी

सामग्री:

• 1/4 कप सूखे खरबूजे के बीज (चार मगज़)
• 1 कप दूध (शाकाहारी विकल्प के लिए बादाम या सोया दूध का उपयोग किया जा सकता है)
• 2 बड़े चम्मच शहद या स्वादानुसार
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• बर्फ के टुकड़े

निर्देश:

• खरबूजे के बीजों को 3-4 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें।
• बीजों को छान लें और दूध, शहद, इलायची और बर्फ के टुकड़ों के साथ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
• ताज़ा और पौष्टिक पेय के लिए इसे ठंडा परोसें।

जिज्ञासाएँ:

• पोषण सामग्री: खरबूजे के बीज ओमेगा-3 फैटी एसिड, जिंक और मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत हैं।
• सांस्कृतिक महत्व: भारतीय व्यंजनों में, चार मगज़ का उपयोग मीठे और नमकीन व्यंजनों में किया जाता है और माना जाता है कि यह शक्ति प्रदान करता है और मस्तिष्क के स्वास्थ्य में सुधार करता है।
• रसोई में बहुउपयोगी: इन बीजों को भूनकर ब्रेड, केक और अन्य बेक्ड खाद्य पदार्थों में मिलाकर उन्हें कुरकुरा बनाया जा सकता है।