विवरण -
सौंफ के बीज, सौंफ के सूखे बीज होते हैं और जीरे जैसे ही होते हैं, बस थोड़े हरे होते हैं। इनका स्वाद सौंफ जैसा और सुगंध तीखी और मीठी होती है। इन्हें अकेले या भारतीय मसाले पंच पूरन में इस्तेमाल किया जा सकता है। ये मुख्य रूप से भारत और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। ये स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करने के लिए जाने जाते हैं।
भोजन के बाद माउथवॉश के रूप में सौंफ चबाना भारत में एक आम बात है। ज़्यादातर रेस्टोरेंट भोजन के अंत में फ्लेवर्ड या सादी सौंफ परोसते हैं। आयुर्वेद सौंफ को बिना पकाए कच्चा खाने की सलाह देता है।

तैयारी और उपयोग –

• अपने भोजन या चाय में डालने से ठीक पहले साबुत सौंफ को कुचलें या पीस लें। इससे ज़्यादा तेल और स्वाद निकलता है।
• मीठे, मुलेठी जैसे स्वाद के लिए व्यंजनों में भुने हुए सौंफ के बीज डालें।
• एक चम्मच सौंफ के बीजों को पीसकर गर्म पानी में डालकर साधारण चाय बनाएं।
• पके हुए माल के आटे में एक बड़ा चम्मच बीज मिलाएं।
• कुछ लोग बड़े बच्चों के लिए प्राकृतिक ग्राइप वॉटर बनाने के लिए सौंफ और सौंफ के बीजों का इस्तेमाल करते हैं। यह पानी शिशुओं में गैस या पेट दर्द के लक्षणों से राहत दिलाने में मदद कर सकता है।
• सौंफ एक बहुउपयोगी मसाला है जिसका इस्तेमाल स्टेक या मछली के बेस के रूप में किया जा सकता है (इसे यहाँ सफ़ेद बीन्स के ऊपर सौंफ-क्रस्टेड सैल्मन में आज़माएँ) और साथ ही सूप के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है (जैसे इस सौंफ चावल के सूप में)। इसे सलाद ड्रेसिंग, पोर्क टेंडरलॉइन जैसे मुख्य व्यंजनों, मिठाइयों और अन्य चीज़ों में मिलाएँ!

स्वास्थ्य लाभ –

• वजन कम करने में मदद करता है।
• स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए दूध उत्पादन में वृद्धि
• रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है
• जल प्रतिधारण को कम करें
• सौंफ के बीज अस्थमा के लक्षणों को कम करते हैं
• इन बीजों में मौजूद आवश्यक तेल और फाइबर हमारे शरीर से विषाक्त पदार्थों और कीचड़ को बाहर निकालने के लिए बहुत उपयोगी माने जाते हैं, जो रक्त को साफ करने में मदद करते हैं।
• इन बीजों की एक मुट्ठी आपकी आंखों की रोशनी के लिए भी चमत्कार कर सकती है।
• नियमित रूप से खाए जाने पर सौंफ के बीज शरीर को जिंक, कैल्शियम और सेलेनियम जैसे मूल्यवान खनिज प्रदान करते हैं।

पौषणिक मूल्य - प्रति 100 ग्राम

• कैलोरी - 27
• फाइबर - 3 ग्राम
• विटामिन सी -12%
• कैल्शियम - 3%
• आयरन -4%
• मैग्नीशियम - 4%
• पोटेशियम - 8%
• मैंगनीज - 7%