धनिया के बीज, धनिया के पौधे के सूखे, गोल बीज होते हैं, जो हल्के भूरे रंग के होते हैं और कुचलने पर खट्टे, नींबू जैसे स्वाद देते हैं। ये मसाले के मिश्रण में एक प्रमुख घटक हैं और अपने तीखे, मेवेदार और मसालेदार स्वाद के लिए खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। भारत, मध्य पूर्व और लैटिन अमेरिका की पाक परंपराओं में आवश्यक, धनिया के बीज अपने पाचन संबंधी लाभों और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए भी जाने जाते हैं।

नमूना नुस्खा: धनिया के बीज के साथ भुना हुआ चिकन

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 चम्मच पिसी हुई हल्दी
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 4 चिकन ब्रेस्ट

निर्देश:

• धनिया के बीजों को ओखल और मूसल या मसाला ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
• पिसी हुई धनिया को लहसुन, हल्दी, मिर्च पाउडर, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
• चिकन ब्रेस्ट पर मैरिनेड फैलाएं और इसे कम से कम 30 मिनट तक रखा रहने दें।
• चिकन ब्रेस्ट को मध्यम आंच पर पूरी तरह पकने तक ग्रिल या तलें।
• चावल या ताज़ा सलाद के साथ परोसें।

जिज्ञासाएँ:

• पाककला में विविधता: इनका उपयोग अचार बनाने के लिए साबुत रूप में किया जाता है या मसाला मिश्रण के लिए पाउडर के रूप में पीसकर किया जाता है।
• स्वास्थ्य लाभ: पाचन में सहायता और सूजन को कम करने के लिए जाना जाता है।
• सांस्कृतिक महत्व: कई मसाला मिश्रणों में एक महत्वपूर्ण घटक, जैसे भारत में गरम मसाला और उत्तरी अफ्रीका में हरिस्सा।