एमडीएच सांभर मसाला एक प्रीमियम मसाला मिश्रण है जिसका इस्तेमाल पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन, सांभर बनाने में किया जाता है। यह मसाला धनिया, जीरा, हल्दी, मेथी और सरसों जैसे चुनिंदा मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है, जो सांभर को उसका भरपूर, तीखा और हल्का तीखा स्वाद देते हैं। दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक प्रमुख घटक होने के नाते, यह मसाला उन सभी के लिए ज़रूरी है जो घर पर असली सांभर बनाना चाहते हैं।

रेसिपी उदाहरण: पारंपरिक सांभर

एमडीएच सांभर मसाला का उपयोग करके एक स्वादिष्ट सांभर व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• 1 कप तुअर दाल
• 2-3 बड़े चम्मच एमडीएच सांभर मसाला
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट
• 1/2 कप मिश्रित सब्जियां (गाजर, मोरिंगा, कद्दू)
• 1 चम्मच सरसों के बीज
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 2-3 सूखी लाल मिर्च
• एक चुटकी हींग
• 10-12 करी पत्ते
• 2 बड़े चम्मच तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• सजावट के लिए ताज़ा धनिया पत्ते

निर्देश:

1. तुअर दाल को धोकर हल्दी पाउडर के साथ मुलायम होने तक पकाएँ। दाल को ब्लेंड करके अलग रख दें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। इन्हें तड़कने दें।
3. इसमें मिश्रित सब्जियां डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
4. इसमें पिसी हुई दाल और इमली का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिला लें।
5. 2-3 बड़े चम्मच एमडीएच सांभर मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। 15-20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक कि सब्ज़ियाँ पक न जाएँ और सब्ज़ियाँ अच्छी तरह मिल न जाएँ।
6. ताजा धनिया पत्ती से सजाकर चावल या इडली के साथ गरमागरम परोसें।

व्यंजनों में अपने स्वादिष्ट योगदान के अलावा, सांभर मसाला अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए भी जाना जाता है। इस मसाले में मौजूद तत्व एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों से भरपूर होते हैं, जो पाचन में सहायक होते हैं और समग्र रोग प्रतिरोधक क्षमता को मज़बूत करते हैं। विशेष रूप से, हल्दी, जो इसका एक प्रमुख घटक है, अपने स्वास्थ्यवर्धक गुणों के लिए जानी जाती है, जिसमें सूजन कम करने और जोड़ों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने की क्षमता भी शामिल है।

खाना पकाने में, एमडीएच सांभर मसाला सिर्फ़ सांभर तक ही सीमित नहीं है। इसका इस्तेमाल रसम जैसे अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजनों में भी किया जा सकता है, या फिर सब्ज़ियों और करी का स्वाद बढ़ाने के लिए भी। इस मसाले का एक लोकप्रिय उपयोग मसाला डोसा बनाने में होता है, जहाँ यह आलू की फिलिंग में एक स्वादिष्ट तीखापन जोड़ता है।

सामान्य ज्ञान: क्या आप जानते हैं कि एमडीएच सांभर मसाला एक अनोखा मिश्रण है जिसे दशकों से परिष्कृत किया जा रहा है? इसकी रेसिपी एक गुप्त रहस्य है, जिसमें दक्षिण भारत के विभिन्न क्षेत्रों में थोड़े-बहुत बदलाव होते हैं, जो पूरे उपमहाद्वीप में स्वादों की समृद्ध विविधता को दर्शाता है। अतीत में स्वास्थ्य और सुरक्षा संबंधी चिंताओं के बावजूद, एमडीएच सांभर मसाला भारतीय घरों में एक विश्वसनीय और व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला उत्पाद बना हुआ है।