विवरण -
कोकम फूल (जिसे गार्सिनिया इंडिका या सूखे कोकम के छिलके के नाम से भी जाना जाता है) गहरे बैंगनी से काले रंग का एक सूखा फल है जो भारत के पश्चिमी घाट, खासकर कोंकण और गोवा क्षेत्रों का मूल निवासी है। अपने तीखे स्वाद और फल जैसी सुगंध के लिए प्रसिद्ध, इसे अक्सर "भारतीय इमली" भी कहा जाता है।

🍲 पाककला में उपयोग -

• करी और सूप के लिए एसिड बेस:
  इमली की तरह इस्तेमाल किया जाने वाला कोकम फूल करी, मछली के व्यंजन, दाल और सोल कढ़ी में ताजगी भरा खट्टापन जोड़ता है।
• ताज़ा ग्रीष्मकालीन पेय: प्रसिद्ध कोकम शरबत एक ताज़ा और पाचक पेय है जो कोकम सिरप से बनाया जाता है, जो गर्म जलवायु के लिए एकदम उपयुक्त है।
• क्षेत्रीय विशेषताएँ: यह गोवा, महाराष्ट्र, कोंकणी और गुजराती व्यंजनों में व्यापक रूप से पाया जाता है, विशेष रूप से मछली करी, भाजी और नारियल आधारित सॉस में।
• इमली या सिरका का विकल्प: इसकी हल्की अम्लता और विशिष्ट फलयुक्त आभा इसे अन्य अम्लीकरण एजेंटों का एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है।

🌿 कोकम फूल के स्वास्थ्य लाभ -

• पाचन सहायता:
  यह सीने की जलन, सूजन और अपच से राहत दिलाने के लिए जाना जाता है, तथा इसे अक्सर भोजन के बाद आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए सेवन किया जाता है।
• प्राकृतिक ताजगी: कोकम शरीर को ठंडा करने में बहुत प्रभावी है, इसलिए यह गर्मियों में या भारी भोजन के बाद के लिए आदर्श है।
• एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर: इसमें हाइड्रोक्सीसिट्रिक एसिड (HCA) होता है, जो चयापचय को बढ़ावा देता है और वजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
• सूजनरोधी गुण: पारंपरिक रूप से सूजन और जलन को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है।
• कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है: इसकी एंटीऑक्सीडेंट प्रकृति हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकती है और रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद कर सकती है।