जेठीमढ़, जिसे आमतौर पर मुलेठी या मलेठी के नाम से जाना जाता है, अपने मीठे, मिट्टी जैसे स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के लिए जानी जाने वाली एक पारंपरिक जड़ी-बूटी है। अपने पूरे रूप में, इसका उपयोग विभिन्न पारंपरिक व्यंजनों और औषधियों में मिठास और एक जटिल स्वाद प्रदान करने के लिए किया जाता है। यह विशेष रूप से हर्बल चाय, मिठाइयों और गले की खराश व पेट की समस्याओं के उपचार में लोकप्रिय है।

नमूना नुस्खा: मुलेठी की जड़ की चाय

सामग्री:

• 1-2 साबुत जेठीमढ़ की छड़ें
• 1 लीटर पानी

वैकल्पिक: स्वादानुसार शहद या नींबू

निर्देश:

• मुलेठी की जड़ की छड़ियों को ठंडे पानी से धो लें।
• एक सॉस पैन में पानी और मुलेठी की जड़ डालें और उबाल आने दें।
• आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक पकाएँ।
• चाय को कप में छान लें और यदि चाहें तो स्वादानुसार शहद या नींबू मिला लें।

जिज्ञासाएँ:

• स्वास्थ्य लाभ: मुलेठी की जड़ गले की खराश को शांत करने और पाचन स्वास्थ्य में सुधार करने की क्षमता के लिए जानी जाती है।
• ऐतिहासिक उपयोग: मुलेठी का उपयोग हजारों वर्षों से पारंपरिक दवाओं में किया जाता रहा है, जिसका इतिहास प्राचीन मिस्र से जुड़ा है।
• मिठास का स्रोत: मुलेठी की जड़ में ग्लाइसीराइज़िन होता है, जो सुक्रोज की तुलना में काफी अधिक मीठा होता है, जिससे यह एक लोकप्रिय प्राकृतिक स्वीटनर बन जाता है।