विवरण और उपयोग - बाजरा सबसे महत्वपूर्ण अनाजों में से एक है। यह पोषक तत्वों से भरपूर है।
बाजरा, या मोती बाजरा, कई हज़ार सालों से पूर्वी अफ्रीका और भारत में एक मुख्य अनाज रहा है। ये छोटे दाने अलग-अलग रंगों में आते हैं, जैसे सफेद, हल्का पीला, भूरा, स्लेटी या यहाँ तक कि नीला-बैंगनी। बाजरा के पौधे सूखा-रोधी होते हैं और बंजर, कम pH वाली मिट्टी में उगते हैं। हालाँकि यह एक ग्रीष्मकालीन फसल है, इसे दोहरी फसल के लिए भी उगाया जाता है। बाजरा में उच्च फाइबर सामग्री के साथ जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करते हैं। क्योंकि इसमें हृदय-स्वस्थ मैग्नीशियम भी प्रचुर मात्रा में होता है, यह हृदय रोग को रोकने में मदद करता है। इसके अतिरिक्त, ये छोटे दाने फाइटोकेमिकल्स, आयरन, कैल्शियम और ओमेगा-3 वसा से भरपूर होते हैं। बाजरा को बारीक पीसकर आटे में गूंथकर चपटी रोटी बनाई जा सकती है। इसे चावल की तरह भी पकाया जा सकता है।

स्वास्थ्य लाभ -
बाजरे के नियमित सेवन से जुड़े कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभों में वजन कम होना, मधुमेह पर बेहतर नियंत्रण, तथा स्वस्थ बाल, नाखून और त्वचा के लिए पोषक तत्वों की अधिक मात्रा शामिल है।

पौषणिक मूल्य -

• ऊर्जा - 363 किलो कैलोरी
• प्रोटीन - 11.8 ग्राम
• वसा - 4.8 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 67 ग्राम
• फाइबर - 19.8 ग्राम