विवरण:
आची (भुना हुआ) बाजरा पोषक तत्वों से भरपूर, ग्लूटेन-मुक्त प्राचीन अनाज है, जिसे इसके स्वाद और शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए हल्का सा भूना जाता है। तमिल में "कुथिरावली" और हिंदी में "सनवा" के नाम से जाना जाने वाला यह बाजरा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो चावल या गेहूँ के बजाय एक स्वस्थ विकल्प की तलाश में हैं। इसका भुना हुआ रूप पकने के समय को कम करता है और एक हल्की मेवे जैसी सुगंध देता है, जो झटपट और स्वस्थ भोजन के लिए आदर्श है।

🍲 पाककला में उपयोग:
बाजरा बहुउपयोगी है और इसका उपयोग पारंपरिक और आधुनिक भारतीय व्यंजनों में किया जा सकता है। सामान्य व्यंजन:
उपमा: हल्का और मुलायम, नाश्ते के लिए एकदम सही
खिचड़ी: दाल और सब्जियों से बना एक स्वादिष्ट भोजन
डोसा/इडली: दक्षिण भारत में किण्वित व्यंजनों के लिए पिसा हुआ घोल
दलिया: मीठा या नमकीन, बच्चों या बुजुर्गों के आहार के लिए आदर्श
चावल का विकल्प: इसे स्टर-फ्राई, करी या सलाद के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है

🍳 उपयोग कैसे करें:
2 सर्विंग्स के लिए:

• एक कप भुने हुए बाजरे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
  
• एक बर्तन में 2.5 कप पानी, एक चुटकी नमक और धोया हुआ बाजरा डालें।
  
• मध्यम आंच पर ढककर 15-18 मिनट तक या पानी सोखने और दाने नरम होने तक पकाएं।
  
• कांटे से फुलाएं और गरमागरम परोसें।

वैकल्पिक: व्यंजन के आधार पर सब्जियां, मसाले या दालें डालें।

🌿 स्वास्थ्य लाभ:

• ✅ ग्लूटेन-मुक्त: ग्लूटेन संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए आदर्श
  
• ✅ कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स: रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है, मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त
  
• ✅ उच्च फाइबर सामग्री: पाचन स्वास्थ्य और वजन नियंत्रण को बढ़ावा देती है
  
• ✅ आयरन और कैल्शियम से भरपूर: ऊर्जा बढ़ाता है और हड्डियों को मजबूत बनाता है
  
• ✅ विषहरण: हल्का और पचाने में आसान, उपवास या विषहरण आहार के लिए एकदम सही