विवरण -
साबुत गरम मसाला, जिसे हिंदी में साबुत गरम मसाला भी कहा जाता है, में वही मसाले होते हैं जिनका उपयोग गरम मसाला पाउडर बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन इन्हें बिना पीसे इस्तेमाल किया जाता है।
साबुत गरम मसाला में दालचीनी की छड़ें, भूरी इलायची, काली मिर्च, जावित्री, तेज पत्ता, लौंग, जीरा और चक्र फूल शामिल होते हैं।
इसका इस्तेमाल बिरयानी और पुलाव जैसे व्यंजन बनाने में किया जाता है। साबुत मसालों को सबसे पहले गरम तेल में डाला जाता है। गरम तेल में डालने पर, ये अपने आवश्यक तेल छोड़ते हैं और अपनी सुगंध और स्वाद बढ़ाते हैं।

तैयारी और उपयोग –
जब हम चाहते हैं कि पकवान सुगंधित हो और उसमें गरम मसाले का हल्का मिट्टी जैसा स्वाद हो, तो हम साबुत गरम मसाला का उपयोग करते हैं, लेकिन हम नहीं चाहते कि स्वाद गरम मसाला पाउडर जितना तीव्र हो।
हम गरम मसाला का उपयोग तब भी करते हैं जब व्यंजन में स्वादों का अपना मिश्रण होता है, उदाहरण के लिए बिरयानी।
साबुत गरम मसाले का स्वाद गरम मसाला पाउडर की तुलना में कम तीव्र होता है और इसलिए यह पकवान को सुगंधित बनाता है और एक हल्का मसाला स्वाद जोड़ता है जो प्रमुख मसाला मिश्रण को पूरक करता है, जो इस मामले में बिरयानी मसाला है।