विवरण - तूर दाल, जिसे आमतौर पर अरहर दाल के नाम से जाना जाता है, फलीदार परिवार का हिस्सा है, जिसमें मटर, बीन्स और मसूर दालें शामिल हैं। इसे कबूतर मटर के नाम से भी जाना जाता है। यह एक अंडाकार आकार की पीली फली है जिसका भारतीय घरों में मुख्य भोजन के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इतना ही नहीं, इसमें कई पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के लिए सकारात्मक रूप से लाभकारी होते हैं।

इस तूर दाल को पकाने से पहले इसे पानी में भिगोना ज़रूरी है। इसके अलावा, यह उत्पाद कमरे के तापमान पर बिना खराब हुए लंबे समय तक चल सकता है।

तैयारी और उपयोग -
• एक घंटे तक पानी में भिगोएँ।
• पानी से निकालकर हल्दी, नमक और थोड़े से तेल के साथ उबालें।
• एक पैन में घी गर्म करें और अपनी आवश्यकतानुसार अलग-अलग सामग्री डालें।
• मसाले के साथ पैन में तूअर दाल डालें।
• दस मिनट तक पकाएँ।
• भोजन को कटे हुए धनिये से सजाएं और परोसें।

स्वास्थ्य लाभ -
• तूर दाल से बने सभी व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक होते हैं क्योंकि उनमें विभिन्न पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।
• किसी भी तुअर दाल रेसिपी में मौजूद उच्च मात्रा में फाइबर कब्ज और अपच से राहत दिलाता है। इसके अलावा, यह पोषक तत्व आंतों में मल की गति को बेहतर बनाता है।
• इस उत्पाद में मौजूद पोटैशियम रक्तचाप के स्तर को सामान्य बनाए रखने में मदद करता है। इससे हृदय संबंधी किसी भी समस्या के विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।
• सादी तुअर दाल में मौजूद प्रोटीन की उच्च मात्रा दैनिक कैलोरी सेवन को नियंत्रित करती है, जिससे व्यक्ति लंबे समय तक तृप्त महसूस करता है। नतीजतन, प्रोटीन शरीर के मेटाबॉलिज़्म में सुधार करता है। उच्च मेटाबॉलिज़्म वसा जलने की प्रक्रिया को तेज़ करता है।
• तुअर दाल में मौजूद मैग्नीशियम का स्तर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जिससे विभिन्न बीमारियों की संभावना कम हो जाती है।
• यह उत्पाद मधुमेह रोगियों को सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
• तुअर दाल में मौजूद कार्बोहाइड्रेट शरीर और शरीर के अंगों को सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक ऊर्जा स्तर प्रदान करते हैं।

पौषणिक मूल्य -
• ऊर्जा - 120 किलो कैलोरी
• प्रोटीन - 8 ग्राम
• वसा - 0.5 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट-22 ग्राम
• फाइबर -6 ग्राम