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विवरण -
करी पत्ते, जिन्हें वैज्ञानिक रूप से मुरैया कोएनिगी के नाम से जाना जाता है, भारतीय उपमहाद्वीप में पाए जाने वाले एक उष्णकटिबंधीय से उपोष्णकटिबंधीय वृक्ष की सुगंधित पत्तियाँ हैं। ये छोटे, चमकीले हरे पत्ते दक्षिण एशियाई व्यंजनों का एक अभिन्न अंग हैं और सदियों से अपने विशिष्ट स्वाद और औषधीय गुणों के लिए उपयोग किए जाते रहे हैं।

पाककला उपयोग:

• तड़का: अक्सर तड़के या तड़के के लिए उपयोग किया जाता है, जहां पत्तियों को गर्म तेल या घी में सरसों, जीरा और अन्य मसालों के साथ तला जाता है ताकि उनकी सुगंध निकल सके।
• करी बेस: सूप, करी, स्टू और दाल में स्वाद बढ़ाने के लिए मिलाया जाता है।
• चटनी और अचार: इन्हें चटनी में मिलाया जाता है या अतिरिक्त स्वाद के लिए अचार में इस्तेमाल किया जाता है।
• स्नैक्स और ऐपेटाइज़र: पोहा या उपमा जैसे नमकीन स्नैक्स में शामिल।

स्वास्थ्य सुविधाएं:

• विटामिन (ए, बी, सी, ई) और खनिज (कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस) से भरपूर।
• मधुमेह रोधी गुण: रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
• पाचन सहायक: पाचन में सुधार करता है और मतली से राहत देता है।
• एंटीऑक्सीडेंट और सूजनरोधी।
• बालों और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है।
• कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करके वजन नियंत्रण में सहायता करता है।

का उपयोग कैसे करें:

• ताज़ा: मुट्ठी भर करी में डालें या अन्य मसालों के साथ गरम तेल में तड़का लगाएँ।
  
• सूखा: पीसकर मसाले के रूप में उपयोग करें।
  
• पाउडर: स्वाद और स्वास्थ्य लाभ बढ़ाने के लिए सूप या सलाद पर करी पत्ते का पाउडर छिड़कें।