विवरण -
मैदा एक बारीक पिसा हुआ और परिष्कृत गेहूँ का आटा है जिसका इस्तेमाल आमतौर पर भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। इसे बहुउद्देशीय आटा या सफ़ेद आटा भी कहा जाता है। मैदा गेहूँ के दानों को पीसकर और फिर उन्हें चोकर और अंकुर निकालने के लिए परिष्कृत करके बनाया जाता है, जिससे एक महीन, सफ़ेद आटा बनता है।

उपयोग:

• बेकिंग : मैदा का इस्तेमाल आमतौर पर विभिन्न मिठाइयों, ब्रेड, केक, कुकीज़ और अन्य भारतीय बेक्ड उत्पादों को बेक करने के लिए किया जाता है। यह बेक्ड उत्पादों को मुलायम और मुलायम बनाता है।
• खाना बनाना : मैदा का इस्तेमाल अक्सर समोसे, पकौड़े, भजिया और कई तरह के तले हुए खाने जैसे भारतीय नाश्ते बनाने में किया जाता है। इसका इस्तेमाल सॉस, ग्रेवी और सूप में गाढ़ापन लाने के लिए भी किया जाता है।
• रोटी/पराठा: यद्यपि रोटी या पराठा बनाने के लिए गेहूं के आटे (आटे) का उतना प्रयोग नहीं किया जाता, लेकिन कुछ व्यंजनों में नरम बनावट बनाने के लिए मैदे का प्रयोग किया जाता है।
• मिठाइयाँ: मैदे का इस्तेमाल गुलाब जामुन, जलेबी और बर्फी जैसी कई भारतीय मिठाइयाँ बनाने में किया जाता है। यह इन मिठाइयों को मुलायम बनावट देता है।
• पास्ता और नूडल्स: मैदा का उपयोग पास्ता और नूडल्स बनाने के लिए भी किया जाता है, क्योंकि इसकी बनावट बहुत अच्छी होती है, जो चिकना और एक समान आटा बनाने में मदद करती है।